Retete vegane

“Young coconuts” si in Romania

2010-08-01T12:07:00.001+03:00

Vesti bune bune! In sfarsit gasim nuci de cocos proaspete, cunoscute ca “young coconuts” si la noi in tara! Am aflat de aceasta veste buna de la Ligia si ii multumesc! Nucile de cocos se gasesc la magazinul METRO, in intreaga tara, la raionul de legume-fructe, in frigidere, la pretul de 16 RON/bucata.

Nuca de cocos proaspata este de fapt nuca de cocos normala, inainte de a atinge maturitatea. Are un continut ridicat de apa, care este dulce si aromata, mult diferita de apa din nuca de cocos pe care o stim. Pulpa este foarte moale, gelatinoasa intr-un fel si se desprinde foarte usor de pe coaja.

Aici aveti mai multe informatii despre ea si despre modul de desfacere.

Eu am savurat apa ca atare, este delicioasa, iar din pulpa am facut o budinca (cacao, sirop artar, un praf de sare, mixate). Yumm!!!

Sandwichuri cu pateu vegetal si seminte incoltite

2010-04-21T20:29:00.001+03:00

Un preparat foarte simplu, sanatos, colorat si in ton cu primavara!

Sandwich cu pateu vegetal si seminte incoltite

- paine prajita (toast)

- pateu vegetal BIO

- seminte germinate de broccoli/lucerna/trifoi etc

- ridichi

- castravete

- ceapa verde

Feliile de paine se ung cu pate, se aseaza germeni deasupra si cateva felii de ridiche, castravete si ceapa verde. Se savureaza de indata!

*** Daca va intereseaza germenii de legume sau cereale si locuiti in Tg Mures, e bine de stiut ca gasiti la Biobazar o gama foarte variata, la preturi ok. In plus, am gasit chiar si iarba de grau (spelta mai exact) din care am sa prepar dimineata un delicios suc verde!

Pt cei din Bucureşti, germeni proaspeţi de lucernă, broccoli, soia, grâu... găsiţi în Cora Lujerului si Billa.

Pentru cei din Cluj germeni se gasesc la Casa Bio si la Cosul Verde.

Vegan bake sale in Bucuresti!

2010-04-19T18:37:00.001+03:00

Cu mare drag (si o doza de regret ca nu pot participa si eu) va anunt un eveniment deosebit din mai multe puncte de vedere.

In primul rand dragele mele, veti avea ocazia sa degustati dulciuri: prajituri, fursecuri, ciocolata, chec, torturi, creme… mmmm! Toate vegane, deci fara pic de ou, lapte sau alte chestii asemanatoare. Va puteti infrupta din aceste minunatii, le puteti admira, adulmeca, si chiar cumpara.

Unde? Cand?

LUNI 26.04: la Ceainaria Serendipity, str. Dumbrava Rosie nr. 12
MARTI 27.04: la nou-infiintata Biblioteca Alternativa, str. Bogdan Voda nr. 9, care de acum incolo va gazdui si o colectie de carti a SVR!

Va urez pofta buna si daca treceti pe acolo fie-va mila si de sufletul meu (si-al altora) si macar niste poze smulgeti de-acolo!

Ina

Supa-crema din frunze de ridichi

2010-03-29T18:31:00.001+03:00

Nu mai aruncati frunzele fragede si proaspete de la ridichi! Ridichile fac parte din acea categorie de legume (ca si guliile de altfel) care se consuma in intregime. Daca din bulbii frumosi colorati preparam salate delicioase, din frunze putem crea:

smoothie verde
supe raw
supe calde

Supa de fata este extrem de rapida, ieftina si sanatoasa. Si pentru ca tot a inceput sezonul ridichiilor, dati-le o sansa si incercati aceasta mancare delicioasa!

Supa-crema din frunze de ridichi

- frunzele de la 2 legaturi de ridichi

- 2 cartofi potriviti

- 1 ceapa rosie potrivita

- 1,5 litri apa

- sare

- 2 lg ulei de floarea soarelui

Frunzele de ridichi se spala bine si se scutura de apa. Cartofii se curata, la fel si ceapa si se taie cuburi potrivite.
Se pun toate intr-o oala, impreuna cu apa si uleiul si se fierb pana cand legumele sunt moi.
Se lasa putin la racit, apoi se mixeaza legumele si supa de pe ele intr-un blender. Se sareaza dupa gust.
Se serveste cu felii proaspete de ridiche si crutoane de paine.

Crema de vanilie

2010-03-25T12:50:00.001+02:00

Unul dintre cele mai rapide, usoare si gustoase deserturi raw. Puteti inmuia caju intre 1 si 12 ore, in functie de cat timp aveti la dispozitie. Iar acum ca incep sa apara fructe noi si proaspete, o puteti savura alaturi de capsuni, zmeura, cirese etc.

Crema de vanilie (pt ~ 3 portii)

- 1 1/2 cana caju inmuiat si scurs

- apa

- miere / sirop de agave dupa gust

- un praf de sare

- 1/2 baton de vanilie

- 1-2 lg unt de cacao topit

- 1 praf de turmeric / curcuma (pt culoare)

Puneti in paharul blenderului caju, miere dupa gust, sare, batonul de vanilie taiat bucatele, untul topit, turmeric si apa cat sa acopere caju-ul cu un deget.

Mixati pana obtineti o crema omogena, semi fluida, nu foarte groasa.

Puneti in vasele in care veti servi si dati la rece pentru 1-2 ore.

Iaurt vegan RAW

2010-03-18T20:18:00.001+02:00

Am fost, sunt si voi fi o mare iubitoare de lactate (asta chiar daca sunt vegana). Mereu mi-a placut gustul acrisor al iaurtului, cremozitatea si racoarea-i specifica. De fiecare data cand am ocazia cumpar iaurturi de soia. Gustul acela acrisor de iaurt se datoreaza bacteriilor in sine care se inmultesc si transforma laptele de vaca sau cel de soia intr-o masa cremoasa, usoara.

Ma intrebam insa daca nu este cumva si vreo reteta raw pentru iaurt, avand in vedere ca smantana se poate obtine si inca chiar una foarte gustoasa. Si am cautat retete insa din pacate mai toate cereau pulpa de nuca de cocos tanara (Thai young coconuts), nuca pe care aici nu o gasim. Tot umbland insa din blog in blog am dat peste filmuletul de mai jos. L-am urmarit pe nerasuflate si cand mai erau vreo cateva minute din el am dat fuguta la camara si am pus migdale la inmuiat :D

So… l-am facut, mi-a iesit. Asta e primul lucru bun. Acum… e musai sa va explic unele chestii ca sa evitati unele neplaceri si totodata ca sa obtineti un iaurt gustos. Asa ca va rog nu sariti peste partea asta pentru a evita intrebarile puse in comentarii, repetitive de altfel si datorate necitirii intregului text din postare.

iaurtul se poate face din orice tip de nuca sau samanta preferati: caju, migdale, nuca, pecan, seminte de floarea soarelui, seminte de dovleac, fistic, macadamia, nuci braziliene etc.
unele tipuri de nuci/seminte trebuie combinate pentru a obtine un iaurt cu gust placut. De exemplu e mai bine sa combinati semintele de floarea soarelui cu caju si migdale, pentru a nu obtine un iaurt cu gust pregnant de floarea soarelui.
iaurtul, indiferent din ce tip de samanta/nuca este preparat va avea miros, gust, culoare, consistenta identica cu cea a iaurtului de vaca!
gustul acestui iaurt nu va fi unul neutru, el imprumutand aroma nucii din care este preparat
este deosebit de important sa nu amestecati iaurtul atunci cand este gata. Cand va fi gata, iaurtul se va separa de zer, care va ramane in partea de jos a borcanului. Eu, ca o zaluda ce sunt, l-am scurs in momentul in care am recoltat iaurtul din borcan insa greseala mea! Zerul s-a amestecat cu iaurtul si a imprumutat un gust amarui, neplacut. Deci mare atentie!

Si-acum… reteta!

Iaurt raw (pt aprox. 350ml iaurt)

- 2 cani nuci/seminte inmuiate peste noapte si scurse de apa

- 280-300 ml apa rece

Mixati nucile cu apa intr-un blender puternic pana rezulta o compozitie cremoasa. Unele tipuri de nuci vor cere mai multa apa (300 ml), altele mai putina (280 ml).
Strecurati aceasta crema printr-o panza curata/tifon. Asta e partea cea mai grea din reteta: va trebui sa presati foarte bine pentru a elimina tot laptele din pulpa.
Laptele rezultat turnati-l intr-un borcan curat. Acoperiti gura borcanului cu o panza curata sau cu tifon.
Lasati borcanul intr-un loc cald timp de 12 ore (eu l-am lasat pe masa, langa calorifer). Va sfatuiesc sa faceti asta seara, pentru ca dimineata sa aveti deja iaurtul.
Dupa acest interval va trebui sa obtineti iaurtul. Dati borcanul la frigider pentru cateva ore pentru ca iaurtul sa se mai intareasca.
Dupa acest timp, culegeti cu o lingura tot iaurtul din borcan (MARE grija sa nu amestecati zerul cu iaurtul!) si transferati-l in alt recipient curat si uscat. Pastrati la frigider.

Note:

- eu am preparat iaurt din migdale insa data viitoare voi incerca nuca sau fistic!

- iaurtul este gros insa al meu a devenit mai fluid deoarece s-a amestecat cu zerul.

- l-am servit cu piure de mango.

Clatite de banane

2010-03-16T12:56:00.001+02:00

Ce faci atunci cand esti raw foodist si ai prea multe banane care risca sa se strice? Hmmm… de erai pe regim normal tranteai o paine cu banane dementiala insa acum ce-i de facut? Eeeei dar nu-i a te plange! Ca si mancarea cruda are tolba ei de retete bune si aspectuoase! Asa ca mi-am amintit cum vazusem odata pe undeva (nu mai retin siteul) niste clatite frumusele facute doar din banane. Dap, doar atat. Banane si iar banane. Ei bine, hai sa nu mint. Banane si zeama de lamaie. Dar cum va spuneam ingredientul de baza si principal e banana. De-aia coapta fain, in punga de hartie in camara, sa nu faca pete de dalmatian!

Verdictul? Poate ceel mai bune clatite crude din cate am mancat! Simple foc insa cu un rezultat neasteptat de bun. In primul rand textura, care e f apropiata de cea a clatitelor coapte: sunt elastice si moi. In al doilea rand: desi au aroma de banane, daca puneti un sos aromat peste ele, mai ca nu-l mai simtiti. Eu zic ca reteta mai simpla si mai buna nu exista!

Clatite de banane (pt aprox. 2-3 clatite)

- 3 banane coapte

- 1-2 lg zeama de lamaie (previne innegrirea bananelor)

Bananele se curata de coaja si se taie felii. Se pun in robot impreuna cu zeama de lamaie si se mixeaza pana rezulta o crema omogena.
Se pune hartie de copt pe tavile aparatului de deshidratat. Se imparte compozitia in 2-3 parti si se toarna pe hartia de copt. Se niveleaza cu o paleta pt a fi in strat uniform insa nu f subtire caci atunci veti obtine mai degraba chipsuri decat clatite elastice!
Se deshidrateaza pana cand foaia de clatita se desprinde usor de pe hartie (8-10 ore). S-ar putea ca marginile sa fie mai uscate insa mijlocul va fi elastic si moale.
Se pastreaza in pungi, pt a preveni uscarea. Se consuma pe loc sau in 1-2 zile.

Eu le-am servit cu sos de capsuni (capsuni inghetate mixate cu sirop de agave) si sos de ciocolata (cacao, apa, sirop de artar) insa se pot consuma la fel de bine cu fructe proaspete sau inghetata. Sunt delicioase!

Caramele raw

2010-03-14T13:06:00.001+02:00

Cand am citit reteta aferenta acestor delicioase caramele si am vazut cu cata nonsalanta declara creatoarea retetei ca aceste minunatii seamana mult la gust cu cele originale am zis ca a cam exagerat un pic. Da, intr-adevar sunt unele retete raw care seamana mult la gust cu cele originale insa ideea unor caramele crude preparate din doar trei ingrediente simple si care sa semene la gust cu cele originale, sofisticate, din unt, zahar, frisca – mi s-a parut un pic cam (prea) indrazneata! Asa ca pofticioasa si curioasa cum sunt m-am apucat de ele si iaca ce a iesit: niste caramele cu o textura apropiata celor din comert (asta daca se tin la congelator, ele devenind mai elastice), un gust minunat de caramel, nu foarte puternic insa caci totusi e vorba de ceva crud si vegetal. Verdict? Musai trebuie incercate! Iubitorii de caramel le vor aprecia cu siguranta.

O mica completare as avea: nu inlocuiti semintele de pin cu alte tipuri de seminte deoarece ele confera acel gust bogat si savuros.

Caramele raw

- 1/2 cana seminte de pin crude (cam 1 punga mica)

- 1/2 cana curmale fara samburi, taiate f marunt

- 1 l-ta extract de vanilie

- 1 praf de sare

Semintele de pin se mixeaza in robot/blender pana rezulta o textura marunta, insa nu f fina. Nu mixati f mult deoarece semintele vor elibera uleiul si caramele vor avea o textura foarte uleioasa.
Mixati separat curmalele cu esenta de vanilie pana rezulta o pasta mai groasa. Ideea e ca fructele sa se marunteasca cat mai fin posibil, asta in masura in care se poate.
Puneti semintele de pin macinate peste pasta de curmale, adaugati praful de sare si mixati pana la incorporare. Nu veti obtine o masa tocmai omogena, nu va faceti probleme. Bucati mai mari de pin sau curmale nu vor fi o problema. Insa din nou: nu procesati f mult pt a nu obtine o masa prea uleioasa.
Rasturnati compozitia pe o foaie de copt si cu un sucitor intindeti compozitia intr-un patrat micut si mai grosut. Dati la congelator pana se intareste putin.
Scoateti din congelator si taiati cubulete egale de caramele. Pastrati-le la rece mereu. Pentru o consistenta asemanatoare celor din comert pastrati-le la congelator.

Lifestyle blog la ROBLOGFEST

2010-03-11T11:49:00.001+02:00

M-am inscris in editia de anul acesta a Roblogfest, competitie care se doreste a fi cea mai mare de acest gen din blogosfera. Mi-am inscris si eu blogul in categoria Personal si Infotainment – Blog culinar, unde pe drept cuvant concurenta e acerba.

Daca va place blogul meu si credeti ca merita sa castige, va astept sa-i acordati un vot, dand click pe butonul de mai sus (e nevoie de autentificare pt a vota). Votarea dureaza 7 zile.

Va multumesc.

Minunata rodie – un superfruct!

2010-03-10T22:46:00.001+02:00

Dupa mai bine de o decada de cercetari stiintifice, s-a confirmat faptul ca rodiile reprezinta una dintre cele mai bune surse de antioxidanti, potasiu, acid folic si si fier. Insa se pare ca beneficiile acestui fruct pretios erau recunoscute din vechime. Hipocrate recomanda rodia in tratamentul bolilor de ochi si de stomac; Plinius cel Batran o recomanda in tratarea a nu mai putin de 26 de boli, printre care se afla si greata de dimineata. In secolul al XII-lea s-a spus ca rodia ar trata chiar si ulcerul. Cercetatorii de azi nu fac decat sa aprobe vechile crezuri si sa descopere si alte lucruri uimitoare despre acest fruct zemos.

RODIA CONTINE:

antioxidanti de tip polifenoli – acestia lupta impotriva radicalilor liberi, radicali care nu fac altceva decat sa accelereze imbatranirea prematura a corpului si sa provoace boli de inima si cancer
Vitamina C – intareste musculatura si vasele de sange, ajuta la formarea colagenului si la absorbtia de fier
Vitamina K – ajuta la coagularea sangelui
Potasiu – ajuta la optimizarea tensiunii arteriale si la intarirea oaselor
Fier – necesar corpului pentru a produce hemoglobina
fibre – usureaza digestia, reduc colesterolul de tip LDL

SUCUL DE RODIE

Conform unor studii comparative intreprinse de University of California, cu privire la nivelul de antioxidanti din diverse bauturi, sucul de rodie a iesit invingator, avand un indice de 96 (calculat pe uncie), spre deosebire de:

- vin rosu – 68

- suc de struguri negri – 62

- suc de afine – 51

- suc de cirese negre – 47

- suc de acai – 46

- suc de merisoare – 38

- ceai verde – doar 24 (!!!)

- suc de portocale – 19

- suc de mere – 15

Asadar, sucul de rodie are de 72 de ori mai multi antioxidanti decat ceaiul verde!

RODIA este indicata in urmatoarele boli/afectiuni:

arteroscleroza
tensiune arteriala
cancer de prostata
diabet tip II
disfunctii de erectie

INVATA SA DESFACI O RODIE FARA SA TE MURDARESTI!

Mai simplu decat ti-ai imagina! Ai nevoie doar de un bol cu apa rece, rodie si un cutit.

Spalati rodia bine cu apa rece si cu o solutie de otet + zeama de lamaie (acestea din urma avand proprietati dezinfectante).Puneti rodia pe un fund de lemn si taiati un capacel, ca in figura 1.

Apoi crestati-o in forma de cruce, nu prea adanc pentru a nu zdrobi boabele si a va pata (fig.2)

Puneti rodia in bolul cu apa rece si defaceti-o sub apa, ajutandu-va de cutit daca nu se desface bine (fig.3)

Culegeti boabele de pe bucatile desfacute, insa tot sub apa (fig.4). Curatati boabele de pulpa necomestibila si de pielita si apoi strecurati-le de apa.

RODIA IN RETETE

Rodia poate fi folosita atat in retete sarate, cat si dulci. De revelion am servit niste tartine cu salata de vinete si boabe de rodie si am ramas efectiv uimita de combinatia atat de reusita!

De asemenea iata cateva idei pentru a le introduce in dieta voastra:

- clatite umplute cu legume la gratar (vinete, dovlecei, ardei galben si rosu, ceapa) asezonate cu un sos de caju si cateva boabe de rodie

- sos guacamole (avocado, castravete, ceapa verde, coriandru verde, lamie, sare, piper) cu boabe de rodie

- crema de spanac (reteta aici pe blog) cu boabe de rodie

Iar ca desert

- Cheesecake raw cu rodie

- Granita (suc de rodie, apa, sirop de artar, zeama de lamaie)

- in salate de fructe sau chiar ca atare

SUCUL DE RODII poate fi obtinut prin mixarea boabelor de rodii in blnder si strecurarea sucului obtinut.

Va doresc multa sanatate!

Credit foto: pomwonderful.com, therawchef.com si Florina Todoran.

Tagliatelle de morcovi cu sos de usturoi si broccoli

2010-02-25T18:14:00.001+02:00

Astazi nu am mancat nimic pana la ora patru dupa-masa. Asa ca am incropit acest pranz rapid si delicios, care este gata in cateva minute. Perfect pt cei lihniti de foame :)

Tagliatelle de morcovi cu sos de usturoi si broccoli (1 portie)

- 1 morcov

- 1/2 cana migdale inmuiate si scurse

- 2 catei de usturoi

- 1 lg ulei de masilne extravirgin

- 4 buchetele de broccoli

- 1 lg fulgi de drojdie

- sare

- apa

Morcovul de curata de coaja si cu ajutorul decojitorului de legume se taie fasii pe lungime.

Restul ingredientelor se pun in robot si se mixeaza pana rezulta un sos omogen.

Se amesteca cu fasiile de morcovi si se consuma de indata.

Yum!

Sucuri verzi II

2010-02-21T17:44:00.001+02:00

Cititi aici mai multe despre beneficiile sucurilor verzi.

Iata alte cateva variante absolut delicioase de sucuri verzi, variante incercate saptamana trecuta. Am sa mai revin si cu alte retete pe parcursul acestei saptamani.

De la stanga la dreapta:

Smoothie verde cu sfecla si portocale

- spanac

- sfecla rosie

- portocale

- apa rece

Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida. Consumati de indata.

Smoothie verde cu ghimbir

- spanac /salata

- sfecla rosie

- morcov

- lamaie

- ghimbir

- apa rece

Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida. Consumati de indata.

Smoothie verde cu telina

- spanac / salata

- tulpini de telina

- mere

- lamaie

- apa rece

Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida. Consumati de indata.

Smoothie verde cu banane

- spanac

- mere

- banana

- apa rece

Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida. Consumati de indata.

Va garantez ca absolut toate bauturile sunt exceptionale, au un gust minunat si mai presus de toate, sunt foarte sanatoase.

Smoothie verde

2010-02-15T14:02:00.001+02:00

Toata isteria iscata pe bloguri, legata de sucurile verzi, a pornit de la Andreea. Are fata asta un stil de a expune, de poate convinge si cel mai mare mancator de carne sa devina raw! Si o apreciez pentru asta. Nu de putine ori am salivat admirandu-i creatiile minunate. Spunea ea zilele trecute cum ca sucurile verzi ar fi cele mai sanatoase chestii pe care le-ai putea savura in materie de raw food. Si dreptate avea. Ia sa o luam incetisor si sa expunem beneficiile sucurilor verzi, vreti?

Ce sunt sucurile verzi?

Sucurile verzi (lb engl. “green smoothies”) sunt preparate din apa si legume/fructe verzi. In aceasta catgorie intra:

spanacul
broccoli
salata
gulia (cu frunzele ei)
frunzele de ridiche
urzica
leurda
graul/orzul/ovazul incoltit
merele verzi
rucola
patrunjelul
coriandrul
varza
etc

De ce suc?

Plantele verzi sunt pline de antioxidanti, vitamine, minerale, enzime vii, fitonutrienti si aminoacizi. Pentru ca toate aceste elemente sa fie absorbite in mod corect in organism ar trebui sa mestecam fiecare bucatica timp de aproximativ 30 de minute! Si cum acest lucru este destul de greu de realizat, sucurile sunt alegerea perfecta.

Mixarea frunzelor in blendere puternice ajuta la descompunerea perfecta a celulelor, eliberand nutrientii si vitaminele.

Ce contin sucurile verzi?

V-ati gandit vreodata ca o bautura atat de banala, precum un suc verde, poate fi o bomba de sanatate?

proteine
calciu
fier
magneziu
mangan
cupru
zinc
vitamina C
vitamina A
vitamina K
vitamina B1, B2, B3, B5 si B6
vitamina E
Omega 3
potasiu
fibre

La ce ajuta sucurile verzi?

intaresc sistemul imunitar
ajuta la memorie
imbunatatesc tractul digestiv
ajuta la pierderea in kg
echilibreaza PH-ul organismului
ofera energie
normalizeaza nivelul zaharului in sange
reduce insomnia
creste libidoul
imbunatateste vederea
reduce acneea
ajuta la reducerea dependentei de cofeina

Cine poate consuma sucuri verzi?

Daca sunt preparate cum trebuie, sucurile verzi sunt delicioase iar gustul va intrece asteptarile. Desigur, sunt si persoane carora doar culoarea le provoaca repulsie, sa nu mai vorbim despre gust. Insa sucurile verzi pot fi consumate de catre toate categoriile de varsta: copii, adulti, batrani.

Nu doar persoanele bolnave de cancer trebuie sa recurga la sucuri verzi! acestea intaresc organismul si il apara impotriva bolilor.

Este recomandata o cura de detoxifiere de 30 zile, cu cate un pahar de suc verde pe zi.

Am sa incerc sa postez in fiecare saptamana retete de sucuri verzi deoarece am ales sa imi detoxific si eu organismul.

Sucul de fata este facut exclusiv din frunze verzi. Nu contine indulcitori sau fructe. Mie mi-a placut tare mult si cu siguranta il voi repeta!

Smoothie verde – cantiatati la alegere

- apa rece

- patrunjel

- salata

- spanac

- frunze de gulie

Se pun toate in blender si se mixeaza pana rezulta o bautura omogena. Se consuma de indata.

Cine doreste poate adauga putina sare, piper sau sirop de artar/agave.

Hidratarea (inmuierea) nucilor si a semintelor

2010-02-15T00:10:00.001+02:00

Indiferent daca tineti un regim raw sau unul normal, omnivor, este deosebit de important sa hidratati nucile si semintele inainte de a le consuma.

Un fapt aparent banal, lipsit de importanta si care pana de curand nu a fost cunoscut (cel putin nu la noi in tara) – poate avea multiple beneficii asupra sanatatii sistemului digestiv.

De ce trebuie sa hidratam nucile si semintele?

Atata nucile cat si semintele sunt protejate de un strat de enzime inhibatoare, care protejeaza impotriva germinarii premature si care se activeaza in contact cu apa, pentru a facilita incoltirea. Aceste enzime ingreuneaza procesul de digestie.Totul se simplifica insa atunci cand le inmuiem in apa rece si pura.

In functie de marimea nucilor si a semintelor, timpul de hidratare difera: de la 30 minute (seminte de floarea soarelui si dovleac) pana la 6-12 ore (nuca, nuca pecan, caju).

Exista insa doua varietati de nuci care nu necesita hidratare: nuca macadamia si nucile braziliene. Datorita continutului mare de ulei pur, acestea nu prezinta dificultati de digestie si pot fi consumate ca atare, fara o hidratatere prealabila.

Nucile si semintele isi pastreaza proprietatile daca, dupa inmuiere, se deshidrateaza. In acest fel enzimele se incapsuleaza in pulpa semintelor si rezista timp indelungat. Nu este insa obligatoriu sa le deshidratati. Le puteti consuma imediat dupa hidratare sau, le puteti pastra intr-un borcan de sticla cu capac, pana la 3 zile, in frigider.

Asadar, data viitoare cand veti folosi nuci si seminte in mancarurile voastre, nu uitati sa le inmuiati in prealabil!

Numai bine!

Cartofi cu mustar

2010-02-07T21:03:00.001+02:00

Intra direct in topul preferintelor, alaturi de cartofii cu otet si masline si de cartofii cu rozmarin :)

Cartofi glazurati cu mustar (4 portii)

- 1 kg cartofi

- 1 lg ulei de masline

- 3 lg mustar clasic

- 3 catei de usturoi, pisati

- 1 lg oregano uscat

- sare

- piper

Se incinge cuptorul la 170 grade.

Se prepara sosul din usturoi, sare, piper, oregano, ulei si mustar.

Cartofii se curata, se spala si se taie in jumatati sau in sferturi.

Se amesteca sosul cu cartofii.

Se pun intr-o tava cu hartie de copt si se coc 35-40 minute. Se servesc fierbinti, alaturi de salate mari de legume.

Supa dulce de afine cu biscuiti

2010-02-07T20:47:00.001+02:00

O supa dulce, racoroasa, ideala pentru a fi savurata la micul dejun.

Supa de afine cu biscuiti

Cantitatile sunt la alegere insa informativ, iata cam cat am folosit eu pentru 3 pahare precum cele din fotografie

- afine sau orice fruct va place, inghetate = 1 cana

- lapte de soia cu vanilie = 1 1/2 cana

- sirop de agave / miere = dupa gust

- biscuiti digestivi

Fructele, laptele si siropul se pun in blender si se mixeaza pana rezulta o compozitie uniforma si cremoasa.

Se toarna in pahare inalte si se garniseste cu cate un biscuit. Se serveste de indata.

Falafel si tabouleh

2010-02-07T18:11:00.001+02:00

Reteta de fata apartine restaurantului raw food din New York – Pure Food and Wine, condus de catre superba Sarma Melngailis, fiind printre piesele de rezistenta ale restaurantului. Daca imi doresc sa ajung in SUA este datorita acestui restaurant spectaculos, frecventat atat de catre oamenii de rand cat si de catre celebritati.

Daca e sa ma intrebati daca acest preparat seamana cu varianta originala, raspunsul meu este un raspicat si ferm DA. Desi falafelul nu contine urma de naut, gustul este, zic eu, aproape identic cu cel al faimosului preparat. Cat despre tabouleh – conopida face o treaba grozava, inlocuind bulgurul. Iar sosurile… alea chiar nu-s de lepadat! Cred ca le-as putea manca cu lingurita :)

Si o alta veste buna: din cantitatile de mai jos va ajunge sa hraniti 6-8 persoane zdravene! hai ca daca nici acum nu v-am convins ca merita…

Falafel si tabouleh

Falafel (rezulta ~ 48 chiftelute)

- 2 ciuperci champignon de marime medie, crude taiate marunt

- 2 morcovi medii, feliati cat mai subtire posibil

- 3 lg ulei de masline

- 1 l-ta sare

- 1/2 ceapa alba mica, tocata marunt

- 1 catel de usturoi tocat fin

- 1 cana fistic crud

- 3/4 cana migdale crude

- 3/4 cana seminte de floarea soarelui inmuiate 1/2 ora in apa si apoi scurse

- 1 legatura de patrunjel tocat marunt

- 1 l-ta zeama de lamaie

- 1 l-ta condimente arabesti (eu am folosit Amestec mexican de la Sonnentor – f bun)

- seminte de susan crude

Morcovii, ciupercile, ceapa si usturoiul, 2 din cele 3 linguri de ulei, si putina sare se amesteca bine intr-un bol. Compozitia se toarna pe o foaie de copt care se va introduce in aparatul de deshidratat pentru o ora.

Aceasta procedura inlocuieste calirea traditionala a legumelor, evaporand apa mai lent din legume, neincalzind uleiul peste pragul admis si inmuiind totodata legumele.

Dupa o ora transferam ingredientele in robot si le mixam bine. Varsam amestecul intr-un bol.

Fisticul, semintele de floarea soarelui si migdalele se mixeaza in robot pana rezulta o masa sfaramicioasa insa nu foarte fina.

Se amesteca impreuna cu legumele, se adauga restul de ulei, sare, zeama de lamaie, patrunjel si condimente (exceptand susanul) si cu mana umezita se formeaza bilute care se dau prin susan.

Daca nu se consuma pe loc, chiftelutele se refrigereaza. Inainte de servire se deshidrateaza 2-3 ore.

Tabouleh (pt 6-8 portii)

- 1 conopida mare

- 1 castravete mare curatat de samburi si taiat cubulete

- 1 legatura mare de patrunjel

- 5 rosii curatate de samburi si taiate cubulete

- 1 legatura ceapa verde sau praz, taiata rondele

- 3 lg ulei de masline

- sare

Conopida se mixeaza in robot pana este complet tocata. Se amesteca cu celelalte ingrediente.

Sos tahini

- 1 cana tahini crud (mixati 3/4 cana susan cu putina apa, ulei de masline si sare cat sa rezulte o pasta mai groasa)

- 1 cana apa

- 2 lg zeama de lamaie

- 1 lg ulei de masline

- sare

Toate ingredientele se mixeaza in blender pentru a obtine o pasta fluida.

Sos iute – preferatul meu :)

- 1 ardei rosu taiat cubulete

- 4 l-te ulei de masline

- 1 rosie potrivita, taiata marunt

- 1 tulpina de telina, taiata marunt

- 1/2 ceapa mica, taiata marunt

- 2 l-te zeama de lamaie

- 2 l-te condiment arabesc

- sare

Ardeiul se amesteca cu uleiul intr-un bol, apoi se pune pe o hartie de copt si se da la deshidratat pentru 30 minute – o ora pana se inmoaie.

Amestecati cu restul ingredientelor si mixati totul in robot pentru a obtine o pasta omogena.

Serviti salata de tabouleh pe frunze de salata, acompaniata de falafel si sosurile de mai sus.

Atat salata cat si chiftelele se pastreaza bine la frigider pentru 2 respectiv 4 zile.

P.S. Nu va lasati inselati de multitudinea de ingrediente – toate sunt la indemana iar de lucru nu este mult – doar tocati si mixati!

Smoothie “Raza de soare”

2010-01-24T13:46:00.001+02:00

Am primit de la parintii mei un robot de bucatarie nou, tare destept si foarte puternic, asa cume musai sa fie daca gatesti raw (1000W) asa ca m-am decis intr-o zi sa-i testez toate abilitatile: mixare (in blender), mixare mai grea (in robot), stoarcere fructe (in aparatul de stors fructe). Concluzia? Un aparat foarte puternic, capabil sa faca fata incercarilor raw de zi cu zi. Merita fiecare leut si pe drept vorbind, nici nu e foarte scump. Raport calitate-pret foarte bun.

Prima reteta incercata la blender a fost cea de fata. O alaturare minunata de fructe dulci, aromate si zemoase. Prin simpla lor mixare vom obtine o bautura cremoasa, o adevarata bomba de vitamine si energie!

Smoothie “Raza de soare” (pt ~ 3 pahare)

- 1/2 ananas proaspat

- 1 portocala

- 1 mar

- 1 para

- 1 banana

Ideal ar fi ca toate fructele sa fie reci (cu exceptia bananei) pt ca atunci bautura e mai buna.

Fructele se curata si se feliaza.

Se pun fructele in blender in urmatoarea ordine, calculata de jos in sus:

ananas
portocale
mar
para
banana

Se mixeaza pana cand rezulta o bautura omogena, cremoasa si spumoasa. Se consuma de indata, altfel oxideaza.

MEGA BUNA!

Paine raw

2010-01-24T13:28:00.001+02:00

Da, exista si paine raw! Si ce de variante! Am preparat paine raw de mai multe ori insa nu am apucat sa pun retetele pe blog. Am sa incep cu cea mai buna reteta, care aduce mult cu gustul painii integrale, sau mai bine zis – al biscuitilor digestivi.

Paine raw

- 2 cani faina integrala

- 1 cana tarate de grau

- 1/4 cana faina din seminte de in

- 2 lg seminte de susan

- 1 l-ta sare

- 3 lg ulei presat la rece (floarea soartelui / masline / canepa / in etc)

- apa cat cuprinde

Am pus toate ingredientele intr-un bol si am adaugat apa calda cat sa se formeze un aluat maleabil, nelipicios.

Am intins aluatul intr-o foaie de ~ 1 – 1,5 cm si am decupat cu rotita de pizza felii de aluat pe care le-am pus la deshidratat pana au devenit crocante (dureaza cam o zi).

Este o paine extrem de sanatoasa si excelenta pentru sandwichuri, crutoane in supe raw, bruschete etc.

Multumesc Andreei pt inspiratie!

Prajitura divina

2010-01-20T19:49:00.001+02:00

Odata cu aceasta prajitura am realizat ca nu exista sintagma “cea mai buna prajitura raw” deoarece TOATE sunt delicioase! Cremoase, fine, aromate, o nebunie!

Prajitura de fata este de fapt o varianta modificata a unei retete gasite pe net. Eu am inlocuit zmeura cu capsune si avocado cu banane si am facut mici modificari la blat si crema. Ceea ce-mi place mult de tot la praji este crema de ciocolata care, dupa o zi de tinut in frigider, capata o textura usor gelatinoasa. Un alt lucru care imi place la nebunie e blatul: moale, usor….Mmmm!

Si inca un avantaj al acestei minunatii: daca o preparati in tava patrata va iesi prajitura, iar daca o veti prepara in tava rotunda veti obtine un minunat tort!

Prajitura divina

Blat

- 2 cani nuca (eu nu am avut si am folosit alune de padure – merg minunat)

- 1 banana bine coapta

- 1 cana stafide

Punem toate ingredientele in robot si mixam pana rezulta o compozitie lipicioasa.

Turnam compozitia intr-o tava si o nivelam cu mainile umezite. Dam la rece.

Ciocolata

- 2 lg cacao

- 1 lg unt de cocos

- 1 lg ulei de in

- 1/2 l-ta sirop de agave / miere

- 1/2 l-ta extract de vanilie

Uleiul de cocos se topeste si apoi se amesteca intr-un vas cu restul ingredientelor.

Ciocolata obtinuta se toarna peste blat si se niveleaza cu o spatula. Se da la rece.

Crema de caju

- 2 cani caju inmuiat 1 ora si scurs

- 1 l-ta extract de vanilie

- 3 lg unt de cocos

- 1 lg sirop de agave / miere

- 1/2 l-ta sare

Untul de cocos se topeste. Se pun toate ingredientele in robot si se mixeaza pana se obtine o crema omogena.

Crema se toarna peste ciocolata si se da la congelator pentru 1 ora.

Crema de fructe

- capsuni / afine / zmeura / cirese / visine / mure – inghetate

Fructele se lasa la dezghetat si apoi se mixeaza bine. Se toarna crema obtinuta peste crema de caju si se da la congelator pt 15 minute.

Crema de ciocolata

- 2 avocado bine coapte sau 2 banane bine coapte

- 1 l-ta extract de vanilie

- 3 lg cacao pudra

- 2-3 lg sirop de agave / miere

- 2 lg unt de cocos

- apa / lapte de nuca pt fluidizarea cremei

Se pun toate ingredientele in robot (cu exceptia apei/laptelui) si se mixeaza bine. Daca compozitia este prea groasa se adauga apa/lapte doar cat sa o faca semi-fluida. Aveti grija sa nu o subtiati prea tare, altfel nu se va intari bine!

Se toarna crema peste prajitura si se niveleaza cu o spatula.

Se pune tava la congelator pana cand ingheata, apoi se scoate si se pastreaza in frigider pana in momentul servirii.

Tinuta la frigider prajitura are o valabilitate de 3 zile iar la congelator – pana la 2 saptamani.

Pentru detalii legate de cumpararea unor anumite ingrediente urmati acest link.

Magazine online pt raw food-isti

2010-01-17T20:15:00.001+02:00

Desi este un curent nou aparut pe piata gastronomica si de lifestyle din Romania, raw food castiga tot mai multi adepti dispusi sa-si schimbe radical stilul de viata cu unul mai echilibrat si implicit mai sanatos. Insa pe segmentul “materii prime” sau ingrediente se vede ca este inca inceput de drum. In acest moment nu exista magazine (fie ele online sau reale) care sa comercializeze exclusiv produse raw. Din aceasta cauza cumparaturile sunt distribuite in mai multe directii: piata, supermarket, magazine naturiste, magazine online (din tara sau din afara).

Am sa incerc in cele ce urmeaza sa fac un rezumat al magazinelor online care comercializeaza printre altele si produse pentru bucataria raw.

1. Suplimente.ro

- principal distribuitor (si importator) al produselor NOW (din SUA), suplimente.ro reuseste sa acopere o arie relativ larga de produse de tip raw. Gasim asadar, printre altele:

unt de cacao presat la rece – cu un pret decent. Cantitatea este arhisuficienta pt prajiturile raw.
unt de cocos presat la rece – are un gust demential, mai ca-ti vine sa-l mananci gol :D
ulei de avocado presat la rece
ulei de in presat la rece
ulei de macadamia
ulei din germeni de grau presat la rece
extract de vanilie
faina din seminte de in
nuci pecan crude
quinoa
seminte de in aurii
sirop de artar, grad B – cel mai bun grad, mult mai vascos si mai aromat decat grad A, care se gaseste de obicei in comert
sucanat – singurul tip de zahar consumat in raw food. Desi nu este raw, este mult mai sanatos decat zaharul obisnuit.
esenta de stevie – un indulcitor 100% natural, f concentrat
vitamina B12 + acid folic – formula vegana
borcan pt germinat seminte
probiotice – vegane

- s-ar putea ca peste cateva luni sa gasim aici si seminte de chia si pudra de lucuma si mesquite. Am pus eu o vorba buna ;)

2. Armonie cu natura.ro

- aici gasim preponderent ingrediente de origine asiatica

miso – o pasta fermentata, ideala pt sosuri, salate, supe, dressinguri
shoyu – inlocuieste sarea
pasta Wasabi – pt sushi
ciuperci Shiitake uscate
sirop de artar grad C
Tamari – inlocuieste sarea

3. Pukka food.ro

- nu e magazin online propriu-zis insa daca ati ochit ceva produse iar valoarea lor depaseste 200 RON, fetele dragute de acolo vor trimite coletul

fructe goji
boabe de cacao

4. Naturaplant.ro

lecitina de soia granule

Cam astea sunt magazinele de unde eu comand online produse.

As vrea sa fac unele mentiuni:

desi aceste produse sunt mai scumpe, merita investitia. Ca mic exemplu: mi-am cumparat untul de cocos (borcanul mare de 600g) acum 4-5 luni si abia acum am ajuns la jumatatea lui. Si doar stiti ca fac prajituri relativ des. Acelasi principiu se aplica si in cazul celorlalte produse.
In afara acestui aspect, au termenul de valabilitate destul de indelungat, deci nu trebuie sa va faceti probleme ca expira.

Totodata atrag atentia asupra unor reguli de depozitare a uleiurilor si fructelor oleaginoase:

absolut TOATE uleiurile presate la rece cat si semintele, nucile se pastreaza la frigider deoarece pastrate la temperatura camerei pot rancezi usor. Semintele si nucile le pastrez in borcane curate si inchise iar uleiurile in sticlele lor originale.

Sper ca acest articol v-a fost de folos. Daca aveti de facut adaugiri, mentiuni sau daca aveti nedumeriri le astept la comentarii sau pe adresa mea de mail: inaretete@gmail.com

Aparatul de deshidratat

2010-01-17T16:44:00.001+02:00

Cu scuzele de rigoare pt lunga perioada de amanare a acestei postari, iata ca a sosit si articolul indelung asteptat.

Ce este aparatul de deshidratat si cum functioneaza el?

Aparatul de deshidratat este absolut necesar in dieta raw. Practic el inlocuieste cuptorul. Dupa cum probabil stiti deja, mancarurile raw nu au voie sa fie “gatite” la o temperatura de peste 40C deoarece orice grad in plus peste aceasta limita va distruge nutrientii si vitaminele din alimente. Aparatul de deshidratat produce un curent de aer cald care ajuta la evaporarea apei din legume si fructe si pastrarea tuturor calitatilor acestora.

Acesta se foloseste in prepararea:

produselor de panificatie raw : paine, biscuiti, chipsuri, covrigei, prajituri, etc.
clatitelor din legume si din fructe
condimentelor
fructelor uscate
uscarea plantelor pentru ceai

Cat costa un aparat de deshidratat?

In functie de marca si producator, pretul unui astfel de aparat variaza intre 150 RON si 1.500 RON. Si in acest caz se aplica principiul mai scump = mai bun, asa ca merita investit intr-un aparat mai scump caci il veti putea utiliza chiar si o viata.

De unde se poate procura aparatul de deshidratat?

1. Cel mai ieftin aparat de deshidratat pe durata lunilor de iarna este caloriferul :), unde temepratura este ideala pentru a deshidrata alimentele.

De ce merita?

+ cel mai ieftin “aparat” de deshidratat

+ nu exista riscul supraincalzirii

+ alimentele se pun seara la deshidratat, pe o tavita cu hartie de copt iar a doua zi sunt numai bune de savurat

+ nu consuma energie in plus

Minusuri

- poate fi utilizat doar pe perioada iernii

2. Acest aparat minunat este secondat de unul facut chiar de catre voi! Daca radiatorul se poate folosi doar pe perioada iernii, de ce sa nu avem si un aparat ieftin pentru zilele de vara? Instructiuni aici – pretul este undeva in jur de 50 lei.

De ce merita?

+ zero consum de energie!

+ ecologic

+ alimentele se usuca in cel mai natural mod cu putinta

Minusuri

- nu se poate utiliza decat in lunile calde

3. Un alt aparat de tip DIY este Sunbeam si materialele necesare realizarii lui nu te vor costa mai multe de 30 RON!

De ce merita?

+ salvezi o gramada de bani

+ materiale ieftine si la indemana

+ cel mai ieftin aparat de deshidratat din categoria celor care si seamana cu unul adevarat

Minusuri

- nu poate fi lasat nesupravegheat

- potential risc de supraincalzire (spun potential, nu e si obligatoriu :D)

4. Cel mai ieftin aparat de pe piata (din cunostintele mele) este cel de pe siteul TV Products – 169 RON

De ce merita?

+ pret decent

+ protectie impotriva supraincalzirii

+ ergonomic

+ carte de bucate inclusa in pret

Minusuri

- putere 250 W (cu cat puterea este mai mare, cu atat timpul de deshidratare se va reduce)

- no name (da, conteaza si numele caci acesta ofera o credibilitate mai mare)

- de multe ori produsele de la teleshopping se dovedesc a fi slabe calitativ

5. O investitie buna ar fi si Ezidri FD500 – 400 RON

De ce merita?

+ raport calitate/pret decent

+ marca renumita

+ consum redus de energie

+ protectie impotriva supraincalzirii

+ 500 W

+ numarul de tavite poate fi suplimentat (se gasesc tavite in magazinul online)

+ posibilitate de reglare a temperaturii

Minusuri

- auzeam persoane care se plangeau de calitatea slaba a tavitelor, care se pot rupe usor

6. Ezidri FD1000 – 600 RON este probabil cel mai bun aparat de deshidratat de pe piata

De ce merita?

+ cel mai bun raport calitate/pret

+ 1000 W = foarte puternic

+ consum redus de energie (1 euro/zi daca este conectat non-stop)

+ protectie impotriva supraincalzirii

+ numarul de tavite poate fi suplimentat (se gasesc tavite in magazinul online)

+ posibilitate de reglare a temperaturii

Minusuri

- tavitele sunt destul de fragile

7. Cel mai bun aparat de deshidratat din cate exista este Excalibur – 300-380 euro, care din pacate nu se gaseste in Romania

De ce merita?

+ marca nr 1 in lume in domeniul aparatelor de deshidratat

+ design stil cuptor, cu tavite practice care permit stocarea mai multor preparate

+ posibilitate de reglare a temperaturii si a timpului dorit

+ 600 W

+ 24 luni garantie

Minusuri

- pret destul de ridicat (datorat in mare parte si faptului ca aparatul este produs in SUA iar costurile de expediere sunt ridicate. In SUA acest aparat costa in jur de 600-1000 RON)

- nu se gaseste in Romania iar costurile de expediere sunt destul de ridicate

Stiu ca multi dintre voi se intreaba probabil ce aparat folosesc eu. Ei bine unul foarte ieftin :) marca Elta, achizitionat de a Quelle acum 2 ani dar care a inceput deja sa dea semne de oboseala (supraincalzire). In curand sper sa apuc sa il schimb cu unul profi.

Concluzie

Dupa parerea mea cele mai importanate aspecte pe care trebuie sa le aveti in vedere atunci cand achizitionati un aparat de deshidratat sunt acestea:
- bugetul de care dispuneti

- cat de des consumati alimente raw, cat de des veti folosi acel aparat

- spatiul de care dispuneti in bucatarie. De exemplu Excalibur este un parat mare, care necesita mult spatiu. Insa partea buna e ca poate “trona” linistit si in alte camere deoarece arata bine si in plus e si un “deodorant de camera” demential :)

Eu v-as sfatui bineinteles sa va orientati catre aparatele mai scumpe si implicit mai bune insa, asa cum am amintit mai sus, e bine sa va orientati si dupa aceste aspecte de ordin material-organiztoric.

Astept cu interes comentariile, sfaturile si sugestiile voastre :)

Crema de branza cu ardei

2010-01-14T22:11:00.001+02:00

O crema vegetala spumoasa si usoara, cu o aroma ce aminteste de branza fina si cu iz de legume. Ce poate fi mai bun?!

Crema de branza cu ardei

- 1 ardei kapia rosu

- 1 cana seminte de floarea soarelui inmuiate cateva ore in apa rece si scurse

- 1/4 cana apa rece

- 2 lg fulgi de drojdie

- 1 l-ta sare

- 2 l-te pudra de ceapa sau 1 ceapa mica

- 1 l-ta pudra de usturoi sau 2 catei de usturoi

- 1 lg seminte de susan sau tahini raw

- 2 lg zeama de lamaie

Se mixeaza toate ingredientele in robotul de bucatarie pana rezulta o crema omogena.

Se consuma pe paine, alaturi de alte legume: rosii, castraveti, ardei etc.

Se pastreaza in cutii inchise in frigider timp de 2-3 zile.

Maioneza de avocado

2010-01-06T18:02:00.001+02:00

Facand exceptie de la culoarea (frumoasa, de altfel) verzuie a maionezei, gustul acestui preparat seamana mult cu cel al maionezei originale. Doar ca nu are ou :) Poate fi folosita cu succes pentru a inlocui maioneza de ou sau pur si simplu ca dip pentru legume.

Maioneza de avocado

- 1 avocado bine copt

- zeama de la 1/2 lamaie

- 1 l-ta rasa mustar

- sare

- ulei de floarea soarelui presat la rece

Avocado se scobeste de miez, se paseaza la robot pana rezulta o pasta omogena. Se adauga apoi zeama de lamaie, sarea si mustarul si se mixeaza. La urma se adauga ulei putin cate putin, ca si in cazul maionezei clasice, pana rezulta o textura spumoasa si asemanatoare maionezei.

Eu am servit cu tulpina de telina, fasiute de ardei, seminte de floarea soarelui aromate cu usturoi si oregano (reteta in curand) si paine multicereale (din comert).

Va spun pe drept cuvant ca este un preparat delicios iar telina il completeaza minunat!

Turta dulce

2009-12-17T00:56:00.001+02:00

Demult cautam o reteta vegana de turta dulce. Turta dulce a fost unul dintre deserturile mele preferate pe vremea cand eram ovo-lacto. Imi placea la nebunie infuzia de arome din blatul cu o consistenta perfecta: nici prea moale, nici prea tare! Am gasit aceasta reteta pe un site american si mi-a placut faptul ca nu contine zahar ci doar melasa si sirop de artar. A rezultat o turta fabuloasa, cu aceeasi consistenta si acelasi gust ca al celei ovo-lacto. Cu siguranta am s-o mai fac!

Turta dulce (folositi ca baza de masurat o cana cu volumul de 250 ml)

- 1/3 cana ulei de struguri

- 1/3 cana melasa

- 2/3 cana sirop de artar

- 1 cana fresh de portocale

- 2 1/2 cani faina alba/integrala

- 1 l-ta praf de copt

- 2 l-te condiment pt turta dulce (eu am folosit “Nopti Orientale” de la Sonnentor)

- 1/2 l-ta sare

Intr-un bol se amesteca ingredientele lichide iar in altul, cele uscate.

Se combina ambele tipuri de ingrediente si se amesteca bine.

Se unge o tava cu ulei sau se tapeteaza cu hartie de copt, se toarna amestecul in tava si se da la copt la foc potrivit pentru 30 minute. Acum depinde de marimea tavii timpul de coacere – eu am avut o tava mai mare si mi-au trebuit doar 15 minute asa ca e bine sa verificati pentru a nu se arde.

Dupa ce este coapta se lasa sa stea 5 minute in tava, apoi se scoate pe un gratar la racit.

Cand este rece se taie in patratele si se pun intr-o cutie cu capac. Turta se face mai buna pe zi ce trece! Se poate pudra optional cu zahar pudra.

Lapte cu fructe

2009-11-30T11:56:00.001+02:00

Dintre toate retetele pe care le-am probat, aceasta este de departe cea mai buna. Desi contine lapte de cocos, gustul ei aminteste de laptele de vaca iar combinatia de fructe rosii este minunata. Un deliciu bun pt a fi savurat la micul dejun!

Lapte cu fructe – cantitati la alegere -

- capsuni si afine inghetate

- lapte de cocos (la cutie)

- sirop de agave / miere

Fructele se trec printr-un jet de apa, apoi se pun in blnder impreuna cu restul ingredientelor si se mixeaza pana rezulta o bautura mai grosuta dar omogena. Daca este nevoie adaugati si putina apa.

Meniul saptamanal de post / vegan 1

2009-11-18T01:40:00.001+02:00

Multe persoane mi-au cerut crearea unui meniu saptamanal de post. Sper ca variantele propuse sa va fie la indemana si mai ales sa va placa!

PLANIFICAREA MENIULUI

Este esential sa va planificati meniul in perioada weekendului, cand aveti mai mult timp la dispozitie. Eu de obicei fac acest lucru duminica. Iata cum:

- caut retete pentru fiecare zi a saptamanii (sau doar 2-3 retete pt ca nu gatesc zilnic ceva nou)

- le insemnez cu bookmark (steluta din bara motorului Dvs de cautare: internet explorer, firefox, opera, chrome etc) daca este vorba despre retete de pe internet sau pun un semn de carte daca este vorba despre retete din carti de bucate

- trec in agenda reteta aferenta fiecarei zile din saptamana, astfel: numele retetei, locul unde o gasesc (adresa de internet, cartea, revista etc), pagina la care o gasesc

- apoi completez lista de cumparaturi cu ingredientele care imi lipsesc pentru a pregati reteta

S-ar putea ca la unele retete sa fie nevoie sa le pregatiti de cu seara, cum este cazul clatitelor pufoase (pancakes deoarece dimineata nu veti avea suficient timp la dispozitie pentru a le pregati. In alte cazuri unele retete sunt create in asa fel incat prepararea lor poate astepta pana la venirea dvs acasa (aluatul de paine artizanala).

LUNI

- mic dejun: Pancakes super pufoase cu faina de porumb si sos aromat de mere, lapte de nuca

* toate preparatele pot fi gatite inainte cu o seara, pancakes urmand a fi pastrate intr-o punga, iar sosul si laptele la frigider

- gustare: Batoane de ovaz, lapte de nuca

- cina: Ratatouille a la Ratatouille cu cartofi simpli copti/fierti

MARTI

- m.d: Granola cu lapte de nuca/migdale/soia etc, un fruct

- g: Pancakes cu ceapa verde

- c: Pizza rapida

MIERCURI

- m.d: Unt de arahide cu paine cu mix de faini si tarate

- g: Hummus cu rondele de morcovi, ardei si biscuiti integrali

- c: Penne al arabiatta cu parmezan vegetal

JOI

- m.d: Pancakes cu drojdie si nectar purpuriu

- g: Paine cu nuci si Guacamole

- c: Supa-crema de spanac

VINERI

- m.d: Branza de migdale pe paine Chapati, cu rosii si ardei si Batoane energizante de ciocolata

- g: Spirale delicioase

- c: Lintea lui Esau cu paine la tigaie

SAMBATA

- m.d: Mousse de avocado cu gref; Paine prajta cu pesto de rucola

- g: Crema de “branza” cu spanac proaspat; Supa simpla de legume, Rulada de gluten cu castane, Tort regal

- c: Chiftelute de ovaz cu Cartofi aromati cu rozmarin

DUMINICA

- m.d: Pancakes cu afine, fresh de portocale, Crema de avocado cu nuca

- g: Ciorba de fasole, Drob de nuca, Trufe de ciocolata

- c: Salata de paste cu legume

Trebuie sa recunosc ca mi-a fost greu sa creez acest meniu deoarece nu stiu cum sa il concep, avand in vedere ca eu gatesc cam la 2 zile, deci meniul meu nu e pe zile practic. Iar la o masa mananc de obicei doar cate un fel si uneori cand nu apuc sa mai gatesc sau mancarea s-a terminat recurg la salate sau sucuri de legume care sunt excelente si dau senzatia de satietate.

Astept sugestii, propuneri… poate nu e cel mai ok meniu asa ca as vrea sa va aflu parerea.

Raw food: schimbarile vizibile asupra organismului

2009-11-16T15:31:00.001+02:00

Am inceput sa mananc predominant raw acum aproximativ o luna si jumatate. De atunci si pana azi am observat o gramada de schimbari importante in organismul meu.

La fel de sceptica precum multi dintre voi, am zis sa dau totusi o sansa acestui nou stil de viata ce promitea schimbari radicale in atat in obiceiurile culinare cat si in ceea ce priveste sanatatea organismului.

La data la care am inceput aceasta provocare aveam unele probleme de sanatate si in plus luasem in greutate cateva kilograme. Nu mult insa suficient cat sa nu ma mai incapa unele haine :) Si sa le luam pe rand:

- nivelul testosteronului era foarte crescut si era corelat cu niste probleme ginecologice. Impreuna aveau ca efecte secundare intarzierea ciclului menstrual, aparitia unor numeroase puncte negre la nivelul fetei, bratelor si spatelui, caderea masiva a parului.

- in ultimii 3 ani luasem in greutate aproximativ 6 kg

- infectiile urinare erau extrem de frecvente

Dupa doar 2 saptamani am reusit sa slabesc 3 kilograme (am facut si sport, in paralel). Am ramas extrem de impresionata de acest aspect deoarece nu mi-am dat seama ca am slabit atat de mult. Abia cand m-am urcat pe cantar am realizat acest lucru iar proba hainelor m-a convis :)

Apoi am observat ca pielea mea devine mai deschisa parca la culoare, mai fina si mai curata. Incet, incet punctele negre au incetat sa mai apara atat de des iar numarul firelor de par care cadeau a inceput sa se diminueze.

Desi doctorul m-a atentionat ca in urma problemelor ginecologice ciclul menstrual nu va fi regulat, de cand cu dieta raw nu am avut nicio problema cu intarzierea lui. Inainte insa intr-adevar intarzia chiar si mai bine de o luna.

Incepand sa mananc mai multe fructe (crude sau uscate) recomandate in tratarea infectiilor urinare (merisoare, afine, catina), cat si sucuri proaspete de legume, am observat o rezistenta mai sporita la infectii urinare. Deja devenisem ingrozita de numarul abundent de infectii, ma saturasem de doctor si de antibiotice asa ca am ramas deosebit de surprinsa de efectul benefic si protector al acestor alimente. Mentionez ca si baile cu bicarbonat de sodiu au dat rezultate excelente (1 l-ta bicarbonat de sodiu la 1 l apa calda).

Schimbarile inca contiuna sa se vada:

- celulita s-a redus extrem de mult (aproape ca nu mai este vizibila) datorita semintelor de in, care ajuta la eliminarea acesteia, dar si masarii zonelor cu probleme de ulei anticelulitic BIO (Logona) si a practicarii exercitiilor fizice

- m-a incercat raceala nu demult insa nu am recurs la medicamente (cum faceam de obicei, si nu orice fel ci doar Zinnat si Augmentin…) ci am apelat la sucurile de legume si de fructe si la asa-zisele antibiotice naturale: usturoi, ghimbir, miere. Dupa 2 zile nu mai aveam niciun simptom.

- ma simt mai plina de energie si de viata

Ca si concluzie: da, merita sa incercati aceasta dieta deoarece veti fi absolut uimiti de schimbarile pe care le va produce in viata voastra. Daca nu as fi incercat pe pielea mea nu as fi crezut niciodata ca poate face atat de mult bine.

Iar voi, cei care ati spus “da” provocarii Go Raw Vegan, ce schimbari ati remarcat in viata voastra? Sunt curioasa sa citesc primele reactii!

Retete vegane la Expo sanatate!

2009-11-10T20:51:00.001+02:00

Primul eveniment de acest gen organizat in Tg Mures, Expo sanatate, isi are deschise portile la Teatrul National in perioada 08 - 13 noiembrie 2009.

Teste gratuite de masurare a nivelului colesterolului in sange, masurarea tensiunii arteriale, masurarea glicemiei, conferinte despre nutritie sustinute de medici in domeniu, cursuri de gatit vegan, alimente sanatoase si aparate de preparat mancare vegana – toate acestea le veti gasi in aceasta perioada in incinta Teatrului.

In fiecare seara se organizeaza degustari de mancare vegetariana. In aceasta seara am participat si eu, insa ca ajutor de bucatar :)

Joi, 12 noiembrie, incepand cu ora 18 la Teatrul National voi fi prezenta pentru a va oferi (gratuit) mici mostre de specialitati RAW VEGAN, insemnand:

- prajiturele

- biscuiti

- bauturi

- aperitiv

Va astept cu drag sa ne cunoastem! :)

Dosar raw vegan: Jurnal de incepator.

2009-11-08T23:32:00.001+02:00

Aceasta postare se adreseaza in mod special celor care au spus “da” provocarii Go raw vegan! insa si celor doritori sa inceapa o dieta vegana (sau doar de post) insa care nu au cunostinte in ceea ce inseamna planificarea acestui nou stil de viata.

Asadar, dupa ce v-ati insusit cunostintele elementare despre stilul raw vegan (pentru ca este un stil de viata mai degraba decat o dieta), este timpul sa ne ocupam putin de lista alimentelor de baza si de planificarea bugetului.

LISTA ALIMENTELOR DE BAZA

Pe langa fructele si legumele proaspete iata ce nu trebuie sa va lipseasca din camara:

- caju si migdale crude – alegeti pungi mari, veti avea nevoie de ele in cantitati mai mari pt sosuri, creme, blaturi de prajituri, batoane, supe – cam orice tip de mancare.

- nuca cruda – inlocuieste nuca pecan, din preparatele americane si este mai usor de procurat decat celelalte oleaginoase.

- seminte de in (aurii sau maro) – intregi sau zdrobite. Pe langa efectul curativ, ajuta la “legarea” compozitiei diferitelor preparate.

- cacao / carob (roscove) – cacao nu este raw dar este folosita de catre raw vegan. Spre deosebire de cacao, carobul nu contine cofeina si are mai putine calorii.

- fructe deshidratate insa nu zaharisite! ex: curmale, smochine, stafide etc. Indulcitori naturali pentru diferite creme, deserturi.

- fulgi de cocos

- ulei de palmier - mai usor de gasit decat cel de cocos si mai ieftin, ajuta la inchegarea unor deserturi.

- ulei extravirgin de masline

- esenta naturala de vanilie – sub nicio forma nu folositi vanilia din comert, plina de conservanti si coloranti!

- fulgi de drojdie – in sosuri, diferite preparate ofera o usoara aroma de branza. Nu sunt raw dar contin multe vitamine si minerale.

- avocado – excelent in budinci, spume, deserturi dar si in pateuri si preparate sarate.

- fructe inghetate – inlocuiesc fructele proaspete

- sirop de artar / agave / miere – indulcitori in deserturi

- lamai

- otet de mere – singurul tip de otet folosit

- condimente uscate – oregano, busuioc, lavanda, cimbru, marar, tarhon, scortisoara, nucsoara, cardamom etc.

Aceasta este lista alimentelor indispensabile din camara unei persoane raw vegan. Bineinteles ca se poate suplimenta, in functie de posibilitatile materiale si de creatiile culinare cu:

ALIMENTE OPTIONALE

- goji (de la Pukka Food) – fructe pline de vitamine, provenind din China, considerate alimente-medicament si folosite in deserturi

- boabe de cacao (de la Pukka Food) – boabele arborelui de cacao, usor zdrobite, amarui si care inlocuiesc fulgii de ciocolata in deserturi

- unt de cacao – incheaga ciocolata raw vegan; este singurul tip de unt care, daca este folosit in deserturi, nu se topeste la temperatura camerei. Nu poate fi inlocuit de alt unt vegetal.

- lecitina de soia – confera deserturilor cremozitate, asigura buna functionare a sistemului nervos

- probiotice (de la farmacii) – incheaga laptele folosit pt prepararea branzeturilor raw vegan

- alge – nori, arame, hiziki,etc. In salate sau ca sushi raw vegan

- ulei presat la rece – de floarea soarelui, in salate

- pulpa si apa de cocos (extrase de catre voi din nuca de cocos) – in creme si deserturi

- ghimbir – in prajituri, biscuiti, bauturi, deserturi

- miso – in supe, sosuri. De obicei se foloseste miso maro, de orez, care este obntinut prin fermentarea orezului integral cu koji, boabe de soia si sare de mare.

- seminte germinate / incoltite – obtinute prin germinarea boabelor de cereale, legume: broccoli, quinoa, orz, grau, fasole, soia etc. Folosite in prepararea painii raw vegan si a salatelor.

- ciuperci crude – champignon, hribi, shiitake etc Folosite ca atare sau marinate cateva ore in diverse sosuri. Intrebuinatate pe pizza, sushi, in supe si diferite mancaruri.

- shoyu si tamari – folosite de obicei in locul sarii

- rosii uscate – simple, fara ulei. Folosite in prepararea sosurilor, ca inlocuitor de bulion.

Ca tot am pomenit de alge, este bine de stiut ca vitamina B12 se gaseste in alimentele vegetale in: foile nori (folosite la sushi), spirulina, alimente fermentate (bors, rejuvelac, varza murata etc), probiotice (din farmacii). Asadar este important sa avem in vedere si acest aspect.

BUGETUL ALOCAT ALIMENTELOR DE BAZA

Asa cum am mai amintit si in alte postari, proviziile pentru alimentele de baza (cu exceptia fructelor si a legumelor proaspete) le fac o data la 1-2 luni. Am sa incerc sa fiu cat mai exacta cu preturile produselor si nr de bucati cumparate in momentul aprovizionarii pt aceasta perioada.

	NUMELE ALIMENTULUI	NR BUCATI CUMPARATE	PRET/BUCATA (PUNGA)
1	NUCA DE CAJU cruda	2 x 500G= 1000G	25 RON
2	MIGDALE crude	2 x 500G = 1000 G	21 RON
3	NUCA cruda	resurse proprii, in magazin 1x 1 kg	37 RON
4	SEMINTE DE IN intregi	2 x 500G = 1000G	9 RON
5	FULGI DE COCOS	1 X 1000G	9 RON
6	CACAO	3 x 200G = 600G	5 RON
7	CAROB	1 X 250 G	7 RON
8	CURMALE DESHIDRATATE	2 X 200G = 400G	10 RON
9	ULEI DE PALMIER	1 X 3L	28 RON
10	ULEI EXTRAVIRGIN DE MASLINE	1 X 500 ML	25 RON
11	FULGI DE DROJDIE	1 X 100G	9 RON
12	SIROP ARTAR	2 X 250 ML = 500 ML	30 RON
13	SIROP DE AGAVE	2 X 250 ML = 500 ML	20 RON

Totalul unei ture de cumparaturi pentru o perioada de 2 luni este undeva in jur de 500-600 ron. Stiu ca va urma sa fiu asaltata cu comentarii mai putin favorabile insa stiu ca acest stil de viata nu este tocmai accesibil insa se poate trai cu un meniu vegan si partial raw, care ar satisface mai mult bugetul familiei. Se poate renunta oricand la dulciurile raw vegan elaborate si la unele mancaruri mai complexe, taind astfel din bugetul alocat nucilor de caju si migdalelor, care pot fi cumparate in cantitati mai mici si consumate ca o gustare, impreuna cu o salata de fructe sau legume.

Se pot face multe imbunatatiri stilului de viata raw, care este unul costisitor si care cere multa rabdare si timp in prepararea mancarii.

Ca o mica paranteza as vrea sa va spun ca unele alimente din lista de mai sus nu necesita a fi cumparate atat de des deoarece se vor pastra mai mult timp, fiind si cazul uleiului de palmier, care va va tine o buna bucata de vreme.

IN LOC DE CONCLUZIE

Sper sa nu va fi taiat elanul… Nu asta a fost intentia. Puteti trai cu un regim raw mai ieftin care se va baza pe urmatoarea schema:

DIETA VEGANA ( PRODUSE FARA LAPTE, OUA, CARNE ) = MANCARURI GATITE PE FOC + CAT MAI MULTE MANCARURI DE TIP RAW ---> SALATE DE LEGUME, SOSURI DE NUCI, SALATE DE FRUCTE.

Combinand un regim vegan, cu mancaruri gatite pe foc (supe, ciorbe, pilafuri, tocanite, fipturi, budinci etc) si cu ceea ce inseamna raw vegan, puteti gasi un echilibru in buget si in starea dumneavoastra de sanatate. Incercati pe cat posibil sa consumati cat mai multe salate, sucuri de fructe si de legume, lapte vegetal si seminte.

Cat despre cei care isi permit un stil de viata 100% raw… ferice de ei!

*** As dori sa aflu primele impresii si observatii asupra schimbarilor produse in viata lor de catre cei inscrisi in provocarea Go raw vegan!

Urmatoarea tema abordata va fi despre Meniul saptamanal vegan, urmand apoi o tema ce trateaza relatia Veganism-Divinitate.

Unt de nuci

2009-11-04T11:09:00.001+02:00

O varianta extrem de simpla, rapida si sanatoasa de a va prepara propriul unt de nuci acasa. Va rezulta un unt gros, pur, ideal pentru a fi folosit in prajituri, creme, lapte etc. Puteti incerca cu orice tip de nuci: nuca simpla, nuca pecan, caju, alune de padure, macadamia, fistic, migdale etc. Eu am folosit de aceasta data migdale.

Unt de nuci

- 2 cani orice tip de nuci, crude

Ideal ar fi sa folositi un blender mai mic, cu o capacitate a vasului de 500-600 ml deoarece cu cat este vasul mai mare, cu atat trebuie o cantitate mai mare de nuca, pentru a nu forta aparatul sa mearga “in gol”.

Turnam nuca in aparat si mixam pana cand vedem ca nuca se lipeste de peretii vasului. Oprim robotul si cu o spatula de silicon indepartam nuca de pe pereti. Mixam in continuare si repet aceste operatii pana cand va rezulta un amestec omogen, cremos si cu aspect de unt.

Se pune untul rezultat intr-o cutie cu capac si se pastreaza la frigider timp de o saptamana.

Parmezan II

2009-11-03T19:45:00.001+02:00

Acest tip de parmezan se prepara intr-un restaurant raw vegan faimos din SUA, unde preparatele arata incredibil de … “gatite” si extrem de apetisant. Pentru a va convinge de acest lucru, admirati aceste poze.

Parmezan din seminte de pin (rezulta aproximativ 3 cani)

- 200g seminte de pin, inmuiate timp de o ora in apa rece, apoi scurse

- 1/2 cana apa plata

- 1/4 cana zeama de lamaie

- 2 lg fulgi de drojdie (pot fi cumparati de aici)

- 1/2 l-ta sare

Mixati intr-un blender toate ingredientele pana rezulta o compozitie omogena.

Decupati cateva foi de copt dupa marimea tavilor aparatului de deshidratat. Turnati compozitie si nivelati-o cu o spatula in strat foarte subtire.

Deshidratati timp de mai multe ore pana cand parmesanul prinde consistenta si devine crocant.

Pastrati in cutii bine inchise, in frigider, timp de o saptamana.

* Eu am servit cu salata de: spanac, rucola, morcovi, salata verde, rosii si avocado. Am asezonat totul cu ulei de masline, sare si otet balsamic. Mega bun!

* Poate fi folosit in orice tip de salata ori ca inlocuitor de parmezan pe paste.

Clatite de cacao cu smantana si fructe de padure

2009-10-30T11:07:00.001+02:00

Pentru acele zile in care vi se va face dor de clatitele calde, umplute cu bunataturi, incercati aceasta varianta simpla dar delicioasa de clatite de cacao cu smantana de caju si fructe de padure. Sunt foarte bune insa cel mai mult imi place smantana, care se apropie foarte mult de gustul smantanei normale.

Clatite de cacao cu smantana si fructe de padure

Smantana

- 1 cana caju crud, inmuiat 2 ore in apa

- 1/2 cana apa

- 1 l-ta zeama de lamaie

- 1/4 l-ta pudra de probiotice (probiotice se gasesc in farmacii)

- 1/4 l-ta sare

- 1 l-ta otet de mere

Mixati totul pana rezulta o pasta omogena.

Turnati compozitia intr-un bol si lasati-o la temperatura camerei pentru 12 ore.

Amestecati si transferati bolul in frigider pentru alte 24 ore. Dupa acest timp este gata.

Clatitele

- 250 g dovlecel curatat de coaja

- 220 g pulpa de mango, bine coapta

- 1 lg zeama de lamaie

- 1 l-ta esenta pura de vanilie

- 1/4 cana + 2 lg sirop de agave

- 1/2 cana faina de in (obtinuta prin mixarea semintelor de in)

- 1/2 cana cacao

- 1 vf cutit sare

Se mixeaza toate ingredientele in blender pana rezulta o pasta fina si omogena.

Pe fiecare tava a aparatului de deshidratat se pune hartie de copt. Se toarna compozitie si se intinde uniform, in strat nu prea subtire, dar nici prea gros deoarece vor fi greu de taiat in farfurie, pt a obtine discuri cu diametrul de 12 cm. Vor rezulta 8 clatite.

Se deshidrateaza 4-5 ore, pana cand se pot desprinde de pe foi.

Se intorc si pe partea cealalta si se mai deshidrateaza 1-2 ore, pana cand sunt uscate insa usor de pliat.

Se servesc clatitele cu fructe de padure amestecate cu smantana si decorate cu sos de ciocolata (miere+cacao sau sirop de agave/artar+cacao).

Enjoy!

Crema de avocado cu nuca

2009-10-26T13:45:00.001+02:00

O crema usoara, onctuoasa si ideala pentru micul dejun.

Crema de avocado cu nuca

- 1/2 cana nuca

- 1/2 cana apa

- 2 buc. avocado

- 1 l-ta sare

- 1/4 cana ceapa taiata marunt

- 1 lg suc de lamaie

Se mixeaza toate ingredientele intr-un blender pana rezulta o crema fina. Se serveste cu rosii, castraveti, ardei etc.

Provocare “Go raw vegan”

2009-10-23T16:28:00.001+03:00

Daca aveti probleme cu greutatea, ten acneeic, oboseala cronica, balonari sau vreti sa va imbunatatiti conditia fizica si sanatatea cititi acest mesaj.

Va provoc la un test de 4 saptamani pe 100% alimentatie cruda. Va tine sau nu? E sansa voastra sa aratati ce puteti si sa faceti un lucru bun pentru voi. In acest forum gasiti tot ce aveti nevoie sa stiti pt a va alimenta 100% natural si pt un stil de viata cat mai "curatat de chimicale".

Dupa ce incepeti testul scrieti-ne rezultatele (dupa si in timpul testului). Si voi veti fi uimiti de beneficiile dietei.

Puteti promova aceasta campanie pe blogurile voastre, atasand un link catre aceasta postare sau afisand bannerul cu urmatorul cod HTML:

<a href="http://www.flickr.com/photos/floridecires/4036567309/" title="Banner "Go raw vegan for 4 weeks" by floridecires, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2590/4036567309_f8518d3237_m.jpg" width="160" height="240" alt="Banner "Go raw vegan for 4 weeks"" /></a>

Nectar purpuriu

2009-10-22T13:48:00.001+03:00

O alaturare neasteptata de sfecla rosie si fructe! Poate parea ciudat dar este neasteptat de bun! Yum!

Nectar purpuriu (pt aproximativ 1 l suc)

- 1 sfecla rosie mica

- 2 nectarine / piersici

- 1 mana zmeura proaspata sau congelata

- 1 l-ta sirop agave / miere

- apa (optional)

Sfecla se spala si se curata de coaja, se taie felii si se adauga impreuna cu nectarinele feliate si zmeura in blender (ideal este la storcatorul de fructe dar cine n-are merge si la blender) si se mixeaza bine. Se adauga apa in completare (cam 500-600 ml), mierea si se mai mixeaza.

Se strecoara intr-o panza sau intr-o sita si se serveste rece. Este delicios!

Broccoli cu maioneza

2009-10-22T11:35:00.001+03:00

Imi place foarte mult broccoli iar combinatia de mai jos este f reusita. Este o varianta foarte sanatoasa deoarece broccoli nu se fierbe si astfel isi pastreaza toate vitaminele. In plus este gata in fix 5 minute.

Broccoli cu maioneza

- 4-5 buchetele de broccoli, rupte din inflorescenta mare

- 1 ceapa mica

- 3-4 lg maioneza de soia Inedit

- sare dupa gust

Broccoli se spala, se scurge si se pune impreuna cu restul ingredientelor in blender si se mixeaza pana rezulta o pasta omogena.

Se consuma ca aperitiv, cu paine si salate. Este foarte foarte gustos.

Supa-crema de spanac

2009-10-20T11:24:00.001+03:00

Cat timp mai gasim spanac proaspat in magazine este pacat sa nu profitam de el si sa nu incercam aceasta supa usoara si delicioasa.

Supa-crema de spanac (pt 2-3 pers.)

- 1/2 avocado bine copt

- 4 cani spanac spalat bine

- 2 cani castravete feliat

- 1 cana zucchini / dovlecel feliat

- 1 cana rosii taiate cubulete

- 1 tulpina de telina

- 1 catel usturoi

- 1 ceapa verde

- 1 lg zeama lamaie

- 1 legatura patrunjel proaspat

- 1 l-ta miso de orez

- sare dupa gust

- apa cat cuprinde, pt a rezulta o supa-crema

Mixati toate ingredientele in blender si serviti cu ulei de floarea soarelui presat la rece si paine raw. Yum!

Spaghete “bolognese” – RAW

2009-10-12T20:46:00.001+03:00

Multa lume condamna vegetarienii pentru ca reproduc variante vegetale ale produselor pe care ei de fapt nu le consuma. Si ma refer aici mai ales la binecunoscutele mezeluri de soia, branzeturile de seminte etc. Sa stiti ca si eu gandeam asa pana sa devin vegana. Pana atunci laptele, branza si ouale erau parte integranta din hrana mea insa in momentul in care am renuntat si la acestea am reazlizat ca exista un anumit gol in dieta, care era umplut de obicei de produsele ovo-lacto. Cei care reproduc variante vegane ale preparatelor originale nu o fac pentru ca le este dor de acele preparate ci pentru ca vegetalele se pot combina in asa fel incat sa rezulte un produs cu aspect si gust asemanator insa mult mai hranitor si sanatos.

Un exemplu bun este sosul bolognese de mai jos, care desi contine doar legume si seminte, aduce putin la gust si aspect cu sosul de carne. Sincer sa va spun am gustat adevaratul sos bolognese o singura data in viata mea, pe cand mancam carne si asta deoarece nu-mi placea carnea de vita.

Spaghete cu sos bolognese (pt 4-5 persoane)

- 4-5 dovlecei mici sau 3 dovlecei mari

Dovleceii se curata de coaja si se razuiesc pe razuitoarea cu gauri mici, se sareaza si se lasa la scurs cateva minute. Se storc apoi de apa si se aranjeaza pe o farfurie.

----------------------------------------------------

SOSUL DE ROSII

- 1/2 cana rosii uscate si inmuiate in apa timp de o ora

- 1 l-ta oregano

- 1 catel mic de usturoi

- 1/2 l-ta busuioc

Se pun toate ingredientele in blender impreuna cu putina apa in care s-au inmuiat rosiile. Trebuie sa rezulte un sos potrivit de gros.

-------------------------------------------------------

SOSUL DE NUCA

- 1 cana nuca

- 2 curmale fara samburi

- 1 praf de piper cayenne

- 1/4 l-ta busuioc

- 1/4 l-ta oregano

- 1/4 l-ta sare

- 1/4 l-ta piper

Macinati nuca. Adaugati restul ingredientelor si mixati pana rezulta o textura lipicioasa.

Amestecati aceasta compozitie cu sosul de rosii si puneti peste pastele de dovlecel.

Razuiti o rosie si turnati pulpa peste spaghete.

Serviti de indata.

Milkshake de fructe

2009-10-12T12:38:00.001+03:00

Micul dejun il servesc mereu alaturi de un pahar de lapte de soia, suc de fructe sau de legume sau chiar si apa. In aceasta dimineata am avut chef de ceva mai cremos si dulce asa ca am facut acest milkshake rapid.

Milkshake cu fructe

- 1 para bine coapta

- 1 mar aromat (Granny Smith)

- 2 banane bine coapte

- 2 lg fulgi de ovaz

- lapte de soia (rece) cat cuprinde

Para si marul se spala, se curata de seminte si de coaja (optional), se feliaza si se pun in blender. Banana se curata si se feliaza. Se pun toate ingredientele in blender (veti avea nevoie cam de 500-700 ml lapte) si se mixeaza pana rezulta un lichid mai cremos insa care curge usor.

Se serveste la micul dejun alaturi de muesli, batoane de granola etc.

* pt varianta raw vegan se inlocuieste laptele de soia cu lapte de seminte.

Suc de spanac cu mar

2009-10-11T14:54:00.001+03:00

Ceea ce imi place mult la dieta raw este faptul ca nu dureaza mai mult de 5-20 minute sa “gatesti” masa (bineinteles exceptand momentele in care trebuie sa deshidratezi painea, prajiturile etc). Si inca ceva ce-mi place: poti jongla cu fructele si legumele dupa bunul plac. Iar cel mai simplu mod de a te bucura de ele este sa le transformi in sucuri grozave, energizante si pline de vitamine!

Desi combinatia de fata poate parea ciudata, este atat de buna incat va ajunge in topul preferintelor!

Suc de spanac cu mar (pt 1 portie)

- 1 mana buna frunze de spanac proaspete

- 2 mere mici, aromate (Granny Smith sau orice mar mai aromat)

- 3/4 cana apa rece

Spanacul se spala bine si se pune in bolul blenderului. Merele se curata de samburi (insa nu si de coaja) si se feliaza. Se adauga peste spanac, se toarna apa si se mixeaza pana rezulta un suc mai gros si omogen. Se strecoara si se serveste imediat (daca doriti il puteti bea nestrecurat insa mie nu imi place sa simt bucati mai mari de legume/fructe in suc).

Se consuma doar proaspat!

Batoane de granola

2009-10-08T21:54:00.001+03:00

Granola reprezinta un preparat consumat la micul dejun si alcatuit din fulgi de ovaz, seminte, miere si fructe. Seamana putin cu muesli insa de obicei aceste ingrediente sunt amestecate si lasate usor la copt in cuptor, pentru a capata o consistenta crocanta.

Batoanele de fata reprezinta varianta “inchegata” a acestui preparat delicios, un mic dejun gustos si consistent, numai bun de impachetat si consumat la birou, la scoala ori acasa.

Batoane de granola (rezulta 3 tavi in apratul de deshidratat):

- 1/3 cana ulei de cocos topit

- 1/4 cana ulei de masline extravirgin

- 1 mar potrivit, curatat de coaja si de samburi

- 1/2 cana sirop artar

- 1/3 cana sirop agave

- 6 curmale mari fara samburi

- 1 l-ta scortisoara

- 1 praf de sare de mare

- 2 cani nuca macinata

- 2 cani fulgi de ovaz macinate

- 1 cana seminte de in macinate

- 1 cana stafide

Primele 9 ingrediente se mixeaza pana rezulta un sos uniform. Turnati sosul intr-un bol adanc. Macinati nuca, insa nu foarte marunt, cat sa se mai simta bucatele marunte. Adaugati peste sos nuca macinata, fulgii de ovaz macinati, semintele de in macinate si stafidele. Amestecati.

Adaugati apoi:

- 1 cana nuca de cocos

- 1 cana boabe de cacao (sau bucatele de ciocolata vegana)

- 1 cana caise uscate si tocate marunt

- 1/2 cana seminte de canepa sau susan crud

- 1/2 cana goji

- 1/2 cana seminte de floarea soarelui.

Turnati toate acestea peste compozitia de mai sus si amestecati bine de tot.

Puneti hartie de copt pe 3 tavi ale aparatului de deshidratat. Turnati cateva linguri de compozitie si presati-o cu palmele in forma unui patrat cu grosime de 2-3 cm (cat un baton din comert).

Deshidratati timp de 6-8 ore. In acest timp NU apasati, miscati sau intoarceti foaia de granola! Se rupe usor.

Dupa aproximativ 6 ore va prinde putina fermitate si cu mare grija o intoarcem pe partea cealalta si o lasam din nou la deshidratat pentru 10-12 ore. Dupa acest timp ar trebui sa fie crocanta.

Scoatem fiecare foaie si o taiem in batoane. Punem batoane din nou in aparat pentru cateva ore, pana cand acestea sunt crocante atat in exterior cat si in interior si nu se vor mai rupe.

Se inchide aparatul si se lasa la racit in aprat timp de 2-3 ore. Ele nu se coc, ci se deshidrateaza insa vor fi usor calde la terminare. Daca le puneti in punga cat ce se termina de deshidratat se vor inmuia. Abia dupa acest timp le puteti impacheta in pungi sau in cutii cu capac.

Se depoziteaza la loc uscat si racoros timp de 2-3 saptamani sau in congelator pt 2 luni.

Alimentatia in Armonie cu natura

2009-10-07T14:35:00.001+03:00

Dragi prieteni,

In cadrul seriei de cursuri “Alimentatia in Armonie cu Natura”

va invitam sa participati la Cursul

“Sa ne pregatim pentru perioada rece a anului ! “

10 Octombrie 2009, intre 9 si 12

Ceainaria Serendipity.

Str. Dumbrava Rosie nr 12, Bucuresti (langa Gradina Icoanei)

Pe parcursul a 3 ore se vor aborda urmatoarele subiecte:

- alegerea alimentelor, a metodelor si a stilurilor de gatit pentru anotimpul rece (toamna-iarna)

- care sunt alimentele care contribuie la intarirea sistemului imunitar si cresterea vitalitatii

De asemenea, pe tot parcursul cursului se va face o demonstratie de gatit – se va pregati un Meniu complet: supa, felul doi si desert, specific pentru perioada rece a anului.

Se vor explica in detaliu:

- motivatia alegerii fiecarui aliment din componenta meniului

- caracteristicile si calitatea fiecarui ingredient folosit

- tehnica de preparare

- modalitatea de prezentare

La finalul cursului, se vor degusta toate felurile preparate!

Va asteptam cu drag!

Inscriere: la Ceainaria Serendipity, direct pe site
http://www.serendipity-tea.ro

Pret curs: 60 lei

Lectorii, Mihaela Ardeleanu – inginer de industrie alimentara, cu 20 de ani de studiu in domeniul alimentelor si 15 ani de experienta in productia si controlul calitatii produselor alimentare si Vasile Ardeleanu – medic de medicina generala, cu competente in Fitoterapie si Acupunctura, cu studii si practica in domeniul Dietoterapiei Traditionale Chineze si Japoneze, au acumulat un bagaj de cunoştinţe semnificativ in domeniul alimentatiei, pe care l-au sistematizat şi pe care doresc să îl comunice celor interesaţi de nutriţie, de alimentaţie, în dorinţa de a le uşura şi scurta drumul spre descoperirea alimentaţiei potrivite pentru o stare de bine permanentă.

Alimentaţia este remediul natural cel mai accesibil şi o cale simplă

pentru a vă redescoperi intuiţia şi inteligenţa corpului

pentru a vă armoniza ritmul propriu cu ritmul naturii

pentru o stare de bine permanentă, pentru fericire, sănătate şi longevitate.

Crema de branza cu spanac

2009-10-06T14:03:00.001+03:00

Una dintre cele mai simple si rapide creme de branza, asezonata cu spanac proaspat realizeaza o masa copioasa si sanatoasa. Ideala atat la micul dejun cat si la pranz.

Crema de branza cu spanac

- 1 1/2 cana caju crud inmuiat timp de o ora in apa rece

- 1/2 cana apa

- 1 l-ta sare de mare

- 1 lg zeama de lamaie

- 3 cani spanac proaspa

- 2-3 catei usturoi

- ierburi aromate (optional)

~~~Primele patru ingrediente se mixeaza in blender timp de cateva minute pana rezulta o pasta omogena, semi-fluida insa nu foarte groasa. Daca este prea groasa mai adaugati putina apa.

Spalati spanacul (lasati si coditele) si puneti-l in blender. Pulsati 1-2 secunde, doar cat sa il sfarame. Aveti grija sa nu il faceti pasta!

Adaugati peste crema de branza usturoiul zdrobit, spanacul si mirodeniile. Amestecati cu grija si serviti pe loc sau daca doriti, dati la rece pt o ora pt ca aromele sa se patrunda.

Pastrati la frigider intr-un vas de p[lastic sau de sticla cu capac. Valabil 2 zile.

Burger cu tofu afumat si dovlecel

2009-10-05T18:20:00.003+03:00

Azi am ajuns acasa cu o foame de lup. Aveam chef de ceva rapid asa ca inspirata fiind de o reteta de burger de-a lui Lolo (din carte sa, Vegan Yum Yum) , am creat un sandwich rapid si deosebit de gustos!

Burger cu tofu afumat si dovlecel (pt 1 portie):

- 1 chifla de secara

- 3-4 felii tofu afumat (marca Inedit)

- 3-4 felii rosie

- 3 felii salam vegetal (Fito_fitt)

- 1 dovlecel mic

- mustar clasic

- 2 frunze de salata

- ierburi italiene: rozmarin uscat+busuioc uscat+oregano

- 2 l-te ulei de masline

Curatam dovlecelul de coaja, il taiem in doua apoi il feliem pe verticala in felii potrivite. Incingem bine o tigaie timp de un minutla foc mare, presaram ierburile uscate, turnam uleiul si apoi punem feliile de dovlecel la rumenit la foc mediu. Se rumenesc f repede asa ca aveti grija sa nu ii ardeti. Trebuie sa fie doar usor aurii. II intoarcem pe cealalta parte si ii rumenim la fel. II scoatem pe servetele absorbante.

Taiem chifla in doua, punem prima frunza de salata, tofu uns cu mustar, feliile de rosii, salamul, dovleceii si apoi inca o frunza de salata. Punem capacelul de paine si ... gata masa!

Pateu de spanac

2009-10-02T17:52:00.001+03:00

Aduce putin la gust cu mancarica de spanac insa aroma este mai fina, datorita prezentei si altor ingrediente, printre care coriandrul. Poate fi consumat atat pe paine, cat si ca umplutura de tarte raw vegan.

Ingrediente:

- 2 buc. avocado bine copt

- 4 cani spanac taiat grob

- 1/4 cana coriandru proaspat, tocat grob

- 2 lg ulei presat la rece

- 3/4 cana zucchini curatat si taiat cuburi

- suc de lamaie dupa gust

- 1 catel de usturoi

- 1/2 l-ta pudra de ceapa

- 1/2 l-ta sare

Se mixeaza zucchini la blender pana este faramitat suficient de bine. Se adauga apoi avocado si zeama de lamaie si se mai mixeaza. Apoi se adauga restul ingredientelor. Trebuie sa rezulte o pasta omogena, insa nu f groasa (adaugati apa plata daca este prea gros). Puneti pateul in cutii curate si uscate si pastrati la frigider. Termen de valabilitate: 2 zile.

* coriandru proaspat gasiti la Real sau Metro, la caserola. ** zucchini se poate inlocui cu dovlecel. *** pudra de ceapa poate fi omisa.

Mini tarte cu pere si mere

2009-09-30T10:30:00.001+03:00

De-a dreptul delicioase!

Blatul:

- 2 cani nuca

- 1/2 cana curmale fara samburi

- 1/2 cana cocos

Se mixeaza toate in blender pana capata o textura lipicioasa. Se preseaza compozitia in tavi de tarta. Se dau la frigider pana preparam umplutura.

Umplutura:

- 1 cana pere taiate marunt

- 1 cana mere acre taiate marunt

- 1/4 cana sirop de artar

- 1 l-ta ghimbir maruntit

- 2 l-te zeama de lamaie

Se amesteca toate si se lasa sa se patrunda aromele timp de 1-6 ore. Apoi se umplu tartele si se mai lasa putin la rece.

Lapte de mei

2009-09-29T09:20:00.001+03:00

Cremos si deosebit de sanatos. Este mai gros si mai consistent decat alte tipuri de lapte vegetal asa ca este mai potrivit a fi consumat la micul dejun.

Ingrediente:

- 1 cana mei

- 2 lg miere

- 1 l-ta esenta de vanilie

Meiul se alege, se spala si se pune la fiert in 2,5 litri de apa. Se fierbe la foc mic pret de 10 minute sau pana cand este moale. Se scurge (apa se pastreaza!) si se pune in blender, se paseaza bine de tot. Cand se mai raceste se adauga mierea, vanilia si apa in care a fiert (cam 3/4 din cantitate). Daca este prea gros se mai completeaza cu apa plata. Se serveste la micul dejun, alaturi de biscuiti, fructe, cereale etc.

Ce inseamna RAW VEGAN?

2009-09-27T15:14:00.001+03:00

In Romania acest termen este foarte rar intalnit, din cauza numarului mic de persoane care adopta o dieta vegana de tip crud.

RAW VEGAN este denumirea engleza pentru VEGANISMUL DE TIP CRUD. Ce inseamna acest lucru?

In primul rand, fiind vorba de veganism, se exclud: carnea, ouale, lactatele. Apoi, fiind vorba de dieta cruda, mancarea nu se coace si nu se fierbe. Cu toate acestea, este practic imposibil sa eviti in intregime alimente gatite, de aceea se consuma in general doar 80% alimente crude. Ce se consuma in cadrul acestui tip de alimentatie?

Fructe, legume, seminte, cereale, uleiuri vegetale presate la rece, plante medicinale, sucuri proaspete, seminte germinate. Acestea se pot consuma fie in starea lor naturala, fie gatite prin uscare (in aparatul de deshidratat), mixare sau pur si simplu taiate si consumate ca salate. DE CE RAW?

Care sunt beneficiile unei astfel de diete? “Incalzind orice mancare distrugem majoritatea continutului de vitamine, minerale, si proteine, formandu-se particule otravitoare de acizi anorganici. Toata dieta care cuprinde in mare parte cruditati este cea mai indicata si in stare sa ne sustina sanatatea.” (dr. Virginia Vetra) Nu o sa va vina sa credeti dar iata ce se intampla in primele 3 minute ale gatirii mancarii la temperaturi inalte:

- 100% din enzime sunt distruse
- functia fibrele naturale este anulata
- carbohidratii se caramelizeaza
- clorofila se degenereaza
- 30-50% din procentajul de vitamine si minerale sunt distruse
- pesticidele din ingrediente sunt restructurate in componente si mai toxice
- grasimea este deformata, generand numeroase substante carginogene care ulterior duc la dezvoltarea de tumori si cancer. Acestea sunt acroleina, hidrocarboni si benzpyrene — cel mai puternic agent cancerigen existent.
- mancarerea digerata ajungand in sange transporta minerale anorganice prin sistem, stabilindu-se in artere, vene, incheieturi si organe interne si cauzand pierderea flexibilitatii si imbatranirea prematura.
Ganditi-va putin: de ce multi pacienti bolnavi de cancer sunt supusi unei diete crudivore? De ce li se interzic mancarurile gatite, carnea si lactatele? Pentru ca este un lucru binestiut si de catre cadrele medicale ca toate aceste alimente provoaca extinderea tumorii la nivelul intregului corp.

CUM RAMANE CU VITAMINA B12?

“Carnea te face sa cresti mare si puternic” – e deviza care a circulat si inca mai circula printre noi, facand sa para mai degraba a slogan comercial. Dupa ce Dumnezeu l-a creat pe om, cu foarte mare grija El a aratat cea mai buna dieta pentru om, dieta care-l va pastra în sanatate. Si Dumnezeu zis: Iata ca v-am dat orice iarba care face samanta si care este pe fata întregului pamînt, si orice pom, care are în el rod cu samanta; aceasta sa fie hrana voastra.Geneza 1:29. Cu alte cuvinte, aceasta trebuie sa fie hrana noastra. Dumnezeu a poruncit o dieta din fructe, nuci, cereale si vegetale. Vedeti, Dumnezeu niciodata nu a dat permisiunea sa se manînce carnea animalelor pîna la anul 1600 dupa creatiune. Dupa potop, Dumnezeu a permis omului sa ucida animale si sa le manînce carnea (Geneza 9). El a aratat totusi ca animalele necurate nu sunt permise pentru mîncare. Daca Dumnezeu zice despre un lucru ca nu trebuie mîncat, El trebuie sa aiba un motiv. El nu este un dictator aspru, ci un Tata iubitor si sfatul Sau este totdeauna numai spre bine.

Si totusi… cum ramane cu vitamina B12?

Vitamina B12 este de departe cea mai uimitoare dintre vitamine. Omul are nevoie de ea intr-o cantitate infima, doar trei milionimi de gram pe zi, ceea ce, pe durata intregii vieti, abia daca ajunge la greutatea unui bob de grau. Si totusi, vitamina B12 are efecte incredibile: participa activ la metabolismul proteinelor, lipidelor si glucidelor; contribuie la functionarea normala a celulelor, in special a celor din maduva osoasa ; are rol benefic asupra sistemului nervos si a traiectului gastrointestinal; actioneaza in mod esential in formarea globulelor rosii la nivelul oaselor, in sinteza proteinelor care participa la edificarea diferitelor tesuturi, precum si in sinteza nucleoproteinelor etc. Deficitul de vitamina B12 poate produce chiar si moartea. Desi se vehiculeaza permanent cum ca principala sursa de vitamina B12 ar fi carnea, lucrurile nu stau chiar asa. “Singura sursa de cobalamina din natura se poate gasi in microorganisme; nici animalele, nici plantele nu sunt capabile sa produca derivate de vitamina B12. Chiar daca ficatul, rinichii si inima rumegatoarelor contin cantitati relativ mari de B12, vitaminele inglobate in aceste organe au fost initial produse de bacterii aflate in intestinele animalelor. Plantele pe de alta parte sunt surse slabe de vitamina B12. Doza zilnica recomandata pentru adulti este de 3 micrograme.” (The Columbia Encyclopedia) “Vitamina B12 este creata de fapt de bacteria aflata in intestine. Daca aveti un tract digestiv sanatos, nu veti avea probleme cu nivelul de B12. Multi vegani nu au avut niciodata probleme cu deficienta de B12; totusi sunt persoane care au nivel scazut si devin deficienti. Aceasta nu inseamna ca este ceva gresit in a consuma o dieta cruda sau vegan. Retineti, un numar egal de consumatori de carne sufera de asemenea de deficienta de B12.” (dr. Victoria Boutenko) Surse vegetale de vitamina B12 ar fi: foile nori (folosite la sushi), spirulina, alimentele fermentate (bors, rejuvelac), probioticele. Ramane insa ca o alternativa si suplimentele de vitamina B12.

POATE FI GUSTOASA MANCAREA CRUDA?

Credeti-ma, este mult mai gustoasa decat cea gatita! Insa este nevoie sa stii cum sa o prepari pentru a fi delicioasa. De la sarmale la pateuri, pana la "pasta de branza" si biscuiti si chiar si torturi si ciocolata – cam orice deliciu visati, poate fi reprodus in varianta raw, fara foc si fara derivate animale insa deosebit de gustos si sanatos. Puteti incerca chiar si paine (din seminte si cereale, deshidratata apoi in aparat), supe de legume si plante, batoane de cereale si batoane energizante, mousse de ciocolata, chocolate chip cookies, sucuri de legume si fructe, frisca de caju (care se comporta si are gust asemanator cu cel al friscai naturale) si multe multe altele.

DAR NU MA INGRAS?

Dimpotriva. Deoarece nimic nu este copt, prajit sau fiert, fiecare element nutritiv se pastreaza intact iar alimentele nu sufera dereglari care pot afecta silueta. Iata cateva marturii: Angela Stokes, Philip McCluskey, Audrey Walker. Iar garantia ca aceasta dieta chiar functioneaza este marturia proprie: am slabit 2 kg intr-o saptamana datorita acestei “diete”. Insa aveti grija: cu siguranta nu veti slabi daca mancati neregulat si mai ales seara, cantitati mari de fructe uscate si seminte. Si iata cum poate arata o femeie la respectabila varsta de 60 de ani, care mananca de 20 de ani doar cruditati: Karyn Calabrese.

VREAU SA DEVIN RAW DAR… DE UNDE INCEP?

In primul rand, daca mancati carne si doriti sa deveniti raw vegan, ar fi bine sa urmati mai intai acesti pasi:

1. – renuntati treptat la cate o portie de carne/ zi/saptaman/luna – cum doriti; ajungand insa in punctul in care veti renunta definitiv.

2. – apelati la retete ovo-lacto-vegetariene. Sunt nenumarate retete gustoase care vor face mai simpla trecerea de la dieta omnivora la cea vegetala. Pe blogul meu de lifestyle gasiti multe retete ovo-lacto: Click aici

3. – incercati apoi sa renuntati la oua, lapte, iaurt, branza etc si inlocuiti-le cu variante vegetale: lapte de leguminoase si de cereale, tofu, iaurt de soia, ulei vegetal: de floarea soarelui, de struguri, de cocos, de palmier etc (in locul untului), gelatina de in, banane sau ulei (in locul oualor, in prajituri, preparate).

4. – ati ajuns la stadiul vegan, unde va sunt permise fructele, legumele, cerealele, leguminoasele, semintele – gatite prin coacere, abur, fierbere, prajire. Retete vegane veti gasi pe acest blog, in bara din dreapta.

5. – treptat, inlocuiti o masa sau doua pe saptamana cu alimente crude: supa cruda, biscuiti cruzi, paine cruda, dulciuri crude etc.

6. – incercati sa va mentineti o dieta predominant raw, avand grija ca alimentele crude sa fie prezente in proportie de 75-80%

Daca insa vi se pare ca sunteti pregatiti sa renunatati definitiv la dieta omnivora, puteti incepe direct cu pasul 6. Insa recomandabil este sa urmati acesti pasi pentru ca organismul sa se obisnuiasca cu aceasta schimbare. Personal am trecut prin toate cele 6 etape, in momentul de fata adoptand o dieta predominant raw.

ECHIPAMENTE FOLOSITE IN BUCATARIA RAW

Asa cum intr-o bucatarie normala cuptorul si aragazul sunt baza, intr-una de tip raw, exista alte ustensile indispensabile.

Acestea ar fi:

- un blender de mare viteza, capabil sa transforme semintele in pudre fine. E nevoie de el pt a toca seminte, fructe, legume, pt a prepara supe, sosuri etc. Desi mai scump, Philips HR 7765 face fata cu brio acestei cereri imperative.

- un aparat de deshidratat legume si fructe. Absolut INDISPENSABIL. E nevoie de el pt a prepara paine, biscuiti, fructe si legume uscate, etc. Cea mai buna alegere este acest model.

ALIMENTE DE BAZA

Alimente absolut necesare in multe dintre retetele raw:

- boabe crude cacao – sunt practic boabele de cacao zdrobite. Se folosesc in: creme de ciocolata si ciocolata. Unde se gasesc? Pukka food

- cacao pudra

- carob/roscove pudra – asemanator ca gust cu cacao, insa continand mai putine grasimi si calorii. Se foloseste ca inlocuitor pt cacao. Unde se gaseste? In magazine naturiste sau aici

- ulei de cocos / palmier. Ajuta la inchegarea si intarirea cremelor de prajituri, da un gust placut si ofera onctuozitate. Se gasesc in hipermarketuri la raionul de ulei sau la raionul de seminte (uleiul de cocos)

- fructe uscate – fara zahar! Smochine, caise, mere, merisoare, mango, pere, kiwi, capsuni, insa mai ales curmale si stafide.

- esente – de vanilie, menta, portocala etc. Reteta aici

- seminte de in – pudra sau intregi, folosite in paine, biscuiti, prajituri. Le gasiti in magazine naturiste.

- fulgi de drojdie – da o delicata aroma de branza preparatelor, e plina de vitamine. Se gaseste la magazine naturiste sau aici

- nuci si seminte – indispensabile pt blatul prajiturilor, paine, biscuiti, supe etc. Nuca, pecan, caju, migdale, alune de padure, arahide, macadamia, nuci braziliene - CRUDE. Le gasiti in hipermarketuri.

- ulei presat la rece – mai scump, dar mult mai sanatos. In magazine BIO gasiti ulei de floarea soarelui presat la rece. Totusi si uleiul de masline extravirgin este f bun.

- probiotice – acele capsule pe care le gasiti in farmacii si care contin culturi de bacterii vii. Ajuta la flora intestinala si se folosesc pt inchegarea branzei vegetale.

- alge – foi de nori, pe care le gasiti in hipermarketuri. Se folosesc pt sushi crud si in salate

- lecitina de soia – combinata cu ulei, ajuta la emulsificare. Se gaseste sub forma de granule, la cutie de 250 g, de la Sano Vita. Se foloseste in mousse-uri, frisca si creme. O gasiti aici

- alimente – medicament - in Romania, din pacate, le gasim f greu si sunt f scumpe insa sunt mine de aur pt sanatate: fructe goji, lucuma si maca. Se folosesc in sucuri, prajituri. Goji gasiti la Pukka Food.

- indulcitori – sirop de agave si sirop de artar. Nu sunt raw dar sunt alternative sanatoase pt zahar. Ambele se gasesc in magazine BIO, naturiste sau in magazinele dm (aici au cele mai mici preturi pt ele).

E SCUMP SA TRAIESTI RAW?

Cum am mai spus, in Romania majoritatea alimentelor de baza pt dieta cruda sunt mai scumpe decat in afara (si chiar si in afara aceste alimente nu sunt f ieftine). Insa exista un mare avantaj: mancarea raw este extrem de satioasa si de obicei se face in cantitati mari, care rezista mai mult timp (de ex paine, biscuitii, prajitura etc). Puteti economisi bani prin cumpararea de cantitati mai mari de seminte, sirop etc (gasiti o gramada de oferte in hipermarketuri) si veti fi siguri ca timp de cateva luni aveti proviziile necesare.

UNDE GASESC RETETE?

Atat pe blogul acesta, cat si in blogurile pe care le gasiti in bara din stanga puteti gasi nenumarate retete delicioase. In unele dintre ele veti gasi carti online de vanzare, nu foarte scumpe dar foarte practice. De asemenea puteti comanda carti de pe amazon.com

De curand s-a lansat si primul forum raw vegan din Romania, asa ca il puteti accesa (si va puteti inregistra si participa la discutii, de ce nu?) aici. Acestea fiind spuse, sper sa va fi ajutat sa va formati o idee despre dieta cruda si sper ca macar o data sa incercati o reteta raw.

Bibliografie:

Biscuiti din seminte si legume

2009-09-27T11:47:00.001+03:00

Acesti biscuiti deshidratati pot fi folositi atat ca substitut pentru painea coapta, cat si ca snack sanatos in timpul zilei. Contin seminte, legume si condimente si sunt plini de vitamine.

Ingrediente (rezulta 5 tavi in ap.de deshidratat):

- 1 cana seminte de floarea soarelui

- 1 cana nuci braziliene

- 1 cana migdale

- 1 rosie mare

- 1 cana ardei rosu taiat cubulete

- 1/4 cana seminte de in zdrobite

- 1 praf curcuma (turmeric) sau boia de ardei

- 2 l-te sare

- 1 lg fulgi de drojdie

1. Primele trei ingrediente se pun in apa multa la inmuiat pentru 4 ore. Apoi se scurg si se lasa sa se usuce. 2. Se pun intr-un blender toate ingredientele si se mixeaza pana rezulta o pasta cat de cat omogena. 3. Fiecare tavita a aparatului de deshidratat se acopera cu foaie de copt (avand totusi grija sa ramana gaura de la mijloc libera pentru ca aerul sa circule). 4. Cu o paleta se pune din compozitie in tavi si se niveleaza. Se “taie” apoi pasta in bucati, cu ajutorul paletei (in triunghiuri, patrate etc), pt a putea fi intoarsa usor si se lasa la deshidratat cateva ore pana cand biscuitii devin crocanti. * nucile braziliene se gasesc in hipermarketuri, la raionul de seminte, ambalate fie in pungi individuale, fie in pachete de mix de seminte. Seamana ca forma cu nucile de caju insa sunt mult mai mari, au un gust mai cremos si sunt mai grase ** seminte de in zdrobite gasiti la magazinele “dm” insa puteti sa le zdrobiti si acasa, utilizand blenderul. *** turmericul se gaseste la Plafar sau in magazine BIO, sub marca Sonnentor.

Piure de broccoli cu sos dulce-acrisor

2009-09-25T12:25:00.001+03:00

Dintre toate mancarurile vegane de tip crud, aceasta este preferata mea. Piureul aduce mult la gust cu salata de varza si cu guliile proaspete. Pana de curand nu incercasem sa consum broccoli crud (contine o gramada de vitamine care prin fierbere se distrug, din pacate) desi va marturisesc ca este delicios. Cat despre sos… o nebunie! Cred ca va deveni sosul meu preferat.

Ingrediente piure (pentru 2-3 persoane):

- 2 cani broccoli maruntit (nefiert!)

- 1 catel de usturoi

- 1 cana nuci braziliene crude

- 1 l-ta sare

- 1 praf piper

Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza bine.

Ingrediente sos:

- 1 lg otet balsamic

- 1 catel usturoi

- zeama de la 1/2 portocala/gref

- 1/3 cana ulei de masline extravirgin

- 5 curmale fara samburi

Se proceseaza toate la blender pana rezulta un sos omogen. * nucile braziliene se gasesc in hipermarketuri, la raionul de seminte, ambalate fie in pungi individuale, fie in pachete de mix de seminte. Seamana ca forma cu nuca de caju insa este mult mai mare, are un gust mai cremos si este mai grasa.

** sosul dulce acrisor nu este RAW, din cauza otetului balsamic. Insa poate deveni RAW daca se va folosi otet din mere.

Biscuiti digestivi

2009-09-23T19:08:00.001+03:00

Biscuitii digestivi reprezinta o combinatie ideala intre un snack si un aliment-medicament. Pe langa gustul deosebit, acestia ajuta la digestie, prin continutul ridicat de fibre.

Sunt crocanti, aromati datorita taratelor si a semintelor de dovleac, extrem de gustosi.

Ingrediente (pt aprox. 25 buc.)

- 1 cana fulgi de ovaz

- 1 cana tarate de grau

- 2 lg seminte de susan

- 1 cana faina alba (+ extra pt framantat)

- 1 l-ta sare

- 3 lg ulei de masline

- 1 cana apa

- 1/2 cana seminte de dovleac crude (sau floarea soarelui)

1. Primele trei ingrediente se macina in blender pana rezulta o faina fina. 2. Toate ingredientele se pun intr-un vas si se framanta pana rezulta un aluat elastic si nelipicios (mai adaugati apa sau faina in functie de consistenta aluatului). 3. Cu mainile infainate formati bilute de aluat de marimea unei nuci si aplatizati-le. Intepati fiecare biscuite cu furculita de 2-3 ori. 4. Aranjati biscuitii intr-o tava cu foaie de copt si dati-i la cuptor la foc potrivit pana se rumenesc (15-20 minute). Serviti-i atat calzi cat si reci.

Turte din faina de hrisca

2009-09-16T23:47:00.001+03:00

Hrisca, una dintre plantele mai putin cunoscute in tara noastra, este plina de vitamine (B1, B2, B3, B5, E) si minerale (Mg, K, Ca, Fe), are un gust placut si are nenumarate efecte curative: combate oboseala si stresul, regenereaza pielea, combate constipatia, da stralucire tenului etc.

Mie imi place foarte mult hrisca, pe care o prepar fie ca o budinca fie o prajesc in cuptor precum alunele, fie o consum raw, in sarmale. Am gasit insa astazi la Plafar faina integrala de hrisca si am cumparat-o deoarece m-a tentat reteta de pe punga, adica cea de fata. O reteta pe cat de simpla, pe atat de gustoasa si sanatoasa! Daca va plac biscuitii crocanti atunci nu mai stati pe ganduri.

Ingrediente pt 12 turte:

- 200 g faina de hrisca (de la Plafar)

- apa

- sare

- seminte de susan/mac

Se amesteca faina cu sare dupa gust si cu suficienta apa pentru a rezulta o pasta mai subtire insa nu foarte lichida. Se acopera cu o folie si se lasa 2 ore. Dupa acest timp aluatul (care e extrem de fin si matasos) va fi mai maleabil. Cu mainile usor umezite formati bilute potrivite pe care le turtiti intre palme pentru a avea grosimea de 1-1,5 cm. Presarati susan peste turte si apasati-l usor pt a intra in coca. Puneti turtele formate pe o tava cu hartie de copt si dati la copt la foc potrivit pana se rumenesc si sunt crocante (la mine a durat cam 35 minute).

Sunt foarte crocante si isi mentin aroma specifica hriscai. Eu le-am servit cu pateu de masline si legume.

Primul forum raw vegan din Romania

2009-09-15T10:57:00.001+03:00

De cand incerc sa adopt o dieta vegana si mai ales o dieta predominant raw, m-am gandit de multe ori cat de folositor ar fi un forum care sa dezbata tema veganismului crud. Accesez adesea forumurile raw din SUA si Canada, unde gasesti o multime de sfaturi, retete si idei extraordinare. A fi raw vegan, in tarile civilizate, nu este o rusine ci mai degraba un semn de respect fata de propriul corp si fata de mediu. In Romania insa suntem la polul opus… Daca ajungem chiar sa condamnam ovo-lacto vegetarianismul, ce sa mai spunem despre veganismul crud?! In ciuda acestor idei preconcepute si a numarului mic de raw vegan din tara noastra, salut ideea infiintarii acestui forum. Desi la inceput de drum, pare a avea un viitor promitator. Eu sper ca va fi o sursa de inspiratie si de cunostinte pentru multi dintre cei care urmaresc acest blog. La sectiunea culinar veti putea gasi multe din retetele mele de pe acest blog. Va astept asadar pe Romania Raw Forum!

Pentru a intra pe forum, click pe imagine.

Pateu de masline

2009-09-14T21:13:00.001+03:00

Absolut delicios, simplu si extrem de rapid de preparat: dureaza mai putin de 10 minute sa il prepari. Reteta de la Ligia.

Ingrediente:

- 1 cana masline naturale fara samburi

- 1 avocado bine copt

- 1 catel de usturoi zdrobit

- 2 lg ceapa tocata (cam 1/2 ceapa medie)

- 2 lg zeama de lamaie

- 1/2 l-ta sare

- cimbru

Se pun toate ingredeintele in blender si se mixeaza pana reulta o pasta omogena, de consistenta spumoasa. Se seveste ca aperitiv, pe felii de paine sau pe barcute de ardei. Este delicios!

Tort de clatite

2009-09-03T12:34:00.001+03:00

Cel mai bun tort de clatite pe care l-am mancat in viata mea! Fara exagerari! Am gasit in sfarsit combinatia ideala de toppinguri iar clatitele integrale sunt de-a dreptul delicioase!

Clatitele le-am preparat ca aici, doar ca am facut urmatoarele modificari: am folosit faina integrala in loc de faina alba si lapte de cocos in loc de lapte de soia. In rest, la fel.

Le-am copt in tigaie si apoi le-am decupat cu o forma rotunda. Pentru umplutura am folosit:

– gem de zmeura fara zahar (il gasiti la hipermaketuri la raionul de diabetici), piure de mango cu mere (de la “dm”) si budinca de vanilie (pe care am preparat-o cu lapte de cocos si in care am adaugat si fulgi de cocos; o gasiti exclusiv in magazinele BIO). Am asamblat tortuletul, incepand cu o foaie de clatita, apoi gem de zmeura, foaie, piure de mango, foaie, budinca de cocos s.a.m.d. La sfarsit am pudrat cu zahar pudra si cacao si am savurat minunatul tortulet la micul dejun. Incredibil de bun, usor si rapid!

Pasta de branza

2009-08-24T11:59:00.001+03:00

Daca ati mancat vreodata branza de vaci cu masline si ceapa, daca va placea la nebunie si daca intre timp ati devenit vegani, iata o reteta care va va aduce zambetul pe buze: pasta de branza de migdale! Are un gust aproape identic cu cel al branzei de vaci, este cremoasa, usoara dar mai presus de toate este RAW si deci plina de vitamine! Multumesc Ligiei pentru reteta!

Ingrediente:

- 1 cana migdale crude inmuiate de cu seara in apa

- 1/4 cana apa filtrata

- 1 lg seminte de susan

- 2 lg fulgi de drojdie

- 1 lg sare

- 1 lg cu varf ceapa rosie tocata

- 1 catel de usturoi zdrobit

- 2 lg zeama de lamaie

Se proceseaza toate ingredientele in blender pana rezulta o pasta fina si omogena. Se serveste pe felii de paine neagra sau integrala, paine RAW sau lipii, cu rosii si ardei. Este DELICIOASA!

Pizza rapida cu bacon de vinete si tofu afumat

2009-08-23T22:52:00.001+03:00

Blatul este facut dupa o reteta de-a Laurei A, doar ca eu l-am facut exclusiv din faina integrala. Aceasta pizza se face f repede si nu se coace in cuptor, ci pe flacara aragazului! Cu toate acestea este extrem de gustoasa iar toppingul de mai sus este de-a dreptul delicios!

Ingrediente BLAT PIZZA:

- 450 g faina integrala BIO

- 7 g drojdie uscata BIO

- 225 ml apa calduta

- 2 lg ulei de masline

- 1 l-ta sare

- 1 l-ta zahar (eu nu am mai pus)

1. Faina se amesteca cu drojdia uscata si zaharul. 2. Apoi se face o gropita si se toarna apa amestecata cu uleiul. Se framanta si cand aluatul incepe sa se lege se adauga sarea. 3. Se framanta bine timp de 10 minute, pana rezulta o iluta compacta si elastica. 4. Se lasa la dospit la loc cald timp de 2 ore.

Ingrediente SOS DE ROSII:

- 1 cutie rosii in conserva, BIO

- 2 lg ulei de masline

- 1 l-ta sare

- 1/2 l-ta zahar

- oregano, busuioc, rozmarin uscat

Toate ingredientele se pun in blender si se mixeaza pana rezulta un sos omogen.

Ingrediente BACON DE VINETE:

- 1 vanata

- ulei de masline

- otet balsamic

- sare

- pudra de chilli

- piper

- boia dulce

- 2 catei de usturoi zdrobiti

1. Vanata se spala si se decojeste. Se taie apoi felii subtiri pe verticala. 2. Se amesteca restul ingredientelor intr-un vas (totul este dupa ochi) si se pun feliile de vinete. Se amesteca usor cu mana pentru ca sosul sa patrunda vinetele. 3. Se lasa 3 ore la marinat apoi se scurg bine feliile de vanata si se pun la deshidratat pana devin crocante (cam 5-6 ore). Se pastreaza in cutii cu capac, la frigider.

Pizza rapida – cum se face

1. Se incinge o tigaie teflonata, cu capac. 2. Aluatul se imparte in 6 bucati egale, care se aplatizeaza CU MANA (nu cu facaletul) pana capata o forma rotunda. 3. Cand capacul de pe tigaie e fierbinte se poate pune prima foaie de aluat (focul trebuie sa fie mic, pt a nu le arde). Aluatul va incepe sa faca bule si sa se umfle. Dupa 4 minute intoarceti pizza si puneti deasupra sos de rosii, tofu afumat razuit si bacon de vinete. Asezati din nou capacul peste tigaie si mai lasati 4 minute. Serviti pizza calda sau rece, dupa preferinta. Este extrem de gustoasa! * Baconul de vinete poate fi folosit si in sandwichuri, salate, paste, etc. Are un gust minunat si este foarte sanatos (fiind RAW).

Esenta de vanilie si zahar vanilat – DIY

2009-08-20T13:16:00.001+03:00

Esenta de vanilie din comert reprezinta orice vreti voi insa numai vanilie pura nu. La fel se poate spune si despre zaharul vanilat, imbibat in aromanti sintetici. Vestea buna este ca le puteti face acasa foarte simplu si fara efort, fiind siguri ca sunt 100% naturale.

Ingrediente ESENTA DE VANILIE:

- 1 cana vodca (alegeti o varianta fara procedee de rafinare care includ derivate animale. De ex, Absolut Vodka este vegana)

- 3 pastai vanilie

1. Pastaile de vanilie se despica si se introduc intr-o sticla in care sa incapa pe verticala iar vodca sa le acopere bine. 2. Sticla se astupa cu un dop si se lasa in camara, la intuneric timp de 3 luni. Din cand in cand scuturati sticla pt a se patrunde aroma. Veti observa ca pe masura ce timpul trece, vodca devine tot mai inchisa la culoare si capata o aroma tot mai puternica de vanilie. 3. Dupa 3 luni strecurati lichidul obtinut in borcane uscate si curate (inchise bine) si reluati procedeul peste pastaile ramase.

Ingrediente ZAHAR VANILAT

- 500 g zahar brun BIO

- 1 pastaie de vanilie

1. Pastaia de vanilie se taie bucati marunte si se amesteca cu zaharul. 2. Se pun intr-un borcan etans si se pastreaza in camara la loc intunecat timp de 2 sapatamani. Dupa acest timp zaharul vanilat este gata. Pe masura ce folositi zaharul din borcan, completati cu zahar nou.

* In timpul coacerii diferitelor produse de patiserie alcoolul din esenta de vanilie se evapora si va ramanea doar aroma fina de vanilie.

** Desi la prima vedere ingredientele par scumpe iar procedeul de preparare costisitor, ganditi-va astfel: din cele 3 pastai de vanilie din esenta puteti face 3 ture de esenta (recompletand vodca de fiecare data cand terminati o tura); iar zaharul vanilat nu se va termina niciodata deoarece il veti recompleta la fiecare folosire.

Clatite cu fructe

2009-08-11T12:54:00.001+03:00

Nu ma prea omor dupa clatite din cauza ca simt gustul de ou. Dar Lolo, ca de obicei, a venit cu o reteta minunata de clatite fara oua. Miam, sunt excelente!

Ingrediente (ies 7-8 clatite):

- 1/2 cana lapte de soia

- 2/3 cana apa

- 1/4 cana margarina EARTH BALANCE, topita, sau ulei

- 1 cana faina alba

- 1 l-ta esenta de vanilie

- 1/4 l-ta sare

- 2 lg de apa, pt subtierea aluatului

1. Se pun toate ingredientele in blender (cu exceptia celor 2 lg de apa) si se mixeaza bine. 2. Se toarna aluatul intr-un pahar gradat (va va fi mai usor sa turnati aluatul in tigaie) si se da la frigider pt 30 minute. 3. Se incinge o tigaie de tefon, se unge cu ulei, apoi se sterge tot uleiul din tigaie cu un servet de hartie. 4. Aluatul se dilueaza cu cele 2 lg de apa. 5. Se coc clatitele in tigaie, la foc mediu spre mare. Acoperiti clatitele gata preparate cu un prosop de bucatarie pentru a le pastra calde si pentru a nu se usca (neavand oua se ususca mai repede la margini).

Ce umpluturi am folosit:

- 1. “Gem” proaspat de fructe de padure: mure, afine si capsuni (zmeura) pasate cu sirop de artar

- 2. Salata de fructe: pere, nectarine, kiwi

- 3. Dulceata de cirese negre

Se umplu clatitele cu orice doriti. Eu am preferat cele 3 umpluturi de mai sus si va pot garanta ca au fost minunate!

Smoothie de mango si nectarine

2009-08-05T11:34:00.001+03:00

Aveam in camara un mango si ma gandeam ce sa fac cu el. Cautand pe net, am gasit aceasta reteta rapida, usoara si sanatoasa de smoothie de mango si nectarine. Yummy! Ideal la micul dejun.

Ingrediente:

- 1 mango

- 1 nectarina

- 1 banana

- 1 cana lapte soia rece

1. Mango se curata si se taie bucatele. Nectarina se taie si ea bucatele, la fel si banana, Se pun toate fructele impreuna cu laptele in blender si se mixeaza pana rezulta o bautura omogena.

Sorbet de fructe exotice

2009-07-30T12:23:00.001+03:00

Din fructele ramase de la aceasta salata m-am gandit sa fac un sorbet.

Ingrediente pt 6-7 inghetate pe bat:

- 1/2 mango

- 1/2 papaya

- 1/2 fructul dragonului

- 1 fructul pasiunii

- cateva capsuni

- puteti pune ananas proaspat si banane pt un gust mai fin

Mixam la robot toate fructele, le strecuram (de samburi) si dam la congelator. Eu nu am adaugat strop de zahar sau alt indulcitor pt ca mi s-au parut suficient de dulci.

Este un sorbet racoritor, sanatos si rapid.

Mousse de avocado cu gref

2009-07-22T12:37:00.001+03:00

O crema bogata, spumoasa, cu o textura ce aminteste de frisca, plina de vitamine si cu un gust divin: combinatia de gref cu avocado este nemaipomenita!

O idee de la Andrea.

Ingrediente:

- 1 avocado bine copt (insa fara parti negre)

- 1/2 grepfruit

- sucul de la 1 lamaie verde

- 2-3 lg miere

1. Greful se feliaza si se curata de pielite. Avocado se curata de coaja si sambure si se pune in bolul blenderului. 2. Se

adauga greful feliat, sucul de lime si mierea. 3. Se mixeaza pana rezulta o pasta omogena. 4. Se serveste rece, alaturi de felii proaspete de gref. Eu am folosit grepfuit roz, de aceea crema are o culoare mai inchisa. Daca folositi insa galben, va avea o culoare mai frumoasa.

Ciocolata cu crema de cocos

2009-07-20T16:39:00.001+03:00

Cremoasa, delicata, fara unt sau lapte, fara foc insa cu o aroma bogata precum cea a trufelor de ciocolata si cu o crema ce aminteste de batoanele Bounty. A, ti-am zis ca e vegana? Nu ai crede.

Ciocolata este facuta ca si aici, doar ca am mai adaugat mai multa apa (1 cana = 250 ml) si boabe de cacao crude (de la Pukka).

Ingrediente crema de cocos

- 3 lg unt de cocos

- 3 lg fulgi de cocos

- 2 lg nuca de caju cruda

- 2 lg miere / sirop agave

1. Toate ingredientele se mixeaza la blender pana rezulta o crema omogena.

2. Se ung cu putin ulei de floarea soarelui formele in care vom turna ciocolata.

3. Se toarna ciocolata in forme.

4. Cu un pos se pune crema in fiecare forma de ciocolata si se acopera usor cu ciocolata.

5. Se da la congelator pana la intarirea completa.

6. Se servesc de indata ce se scot de la rece, altfel se vor inmuia prea tare.

Au un gust incredibil, ce aminteste de ciocolata Bounty.

Pancakes cu drojdie

2009-07-15T10:57:00.001+03:00

Demult vroiam sa incerc o reteta de pancakes cu drojdie insa nu am gasit niciuna potrivita. Insa m-a salvat (ca de obicei) Lolo, cu a sa reteta de pancakes dospite cu drojdie. Abia am asteptat sa le fac! Rezultatul imi place: rezulta niste placintele cu gust si textura asemanatoare clatitelor insa pufoase cum sunt pancakes de obicei. Daca mai adaugati si cateva fructe in aluat vor fi mega delicioase!

Ingrediente:

- 2 cani faina

- 9 g drojdie

- 1 l-ta sare

- 2 l-te zahar brun

- 1 1/2 lapte de soia

- 3 lg ulei de floarea soarelui

- fructe: afine inghetate / banane feliate subtiri / mere feliate etc

- 1/3 cana lapte de soia pt subtiere a doua zi

1. Se pun intr-un bol si se amesteca faina, drojdia, sarea, zaharul, laptele si uleiul pana cand nu mai sunt cocoloase. Se acopera bolul cu folie de plastic si se da la frigider pana a doua zi. 2. In ziua urmatoare scoateti bolul afara si incorporati 1/3 cana lapte de soia peste aluat. Amestecati bine si lasati la dospit 30 minute, in bucatarie. 3. Incalziti o tigaie. Pensulati cu putin ulei apoi stergeti-l cu un servetel de hartie. 4. Turnati compozitie cu un polonic. 5. Adaugati fructe peste aluatul din tigaie. 6. Can marginile nu mai sunt lucioase si la mijloc apar bule de aer, puteti intoarce clatita. Coaceti si cealalta parte. 7. Serviti cu margarina Earth Balance (asta daca locuiti in SUA…) si cu sirop de artar si fulgi de migdale / dulceata etc. Sunt bune atat calde cat si reci insa sincer vorbind parca sunt mai gustoase reci. O sectiune calda. Yummy!

Guacamole

2009-07-14T15:23:00.001+03:00

Deliciu mexican, cremos si aromat, servit cu chipsuri tortilla sau (in my case) cu triunghiuri de paine din uruiala de secara BIO. Yum!

Ingrediente:

- 1 avocado bine copt

- 1 rosie mica

- 1 ceapa mica

- 2-3 lg zeama de lamaie

- sare

- pudra de chilli

- ulei de masline - optional

1. Avocado se curata de coaja si sambure si se stropeste cu zeama de lamaie. Se paseaza apoi cu o furculita. 2. Rosia si ceapa se taie marunt si se adauga peste avocado. 3. Se adauga sare dupa gust, chilli si ulei. Se amesteca si se serveste pe loc sau se da la rece pentru a se patrunde mai bine aromele.

Este un adevarat deliciu!

Chipsuri din varza creata

2009-07-08T16:44:00.001+03:00

Snacks-uri gustoase si sanatoase! Seamana mult la gust cu varza acra, singura diferenta ar fi ca sunt crocante.

Ingrediente:

- 4 frunze mari de varza creata (nu puteti folosi varza normala!)

- 5 lg ulei de masline

- zeama de la o lamaie mare

- ierburi aromate: oregano, cimbru, rozmarin, salvie

- fulgi de drojdie

- seminte de in zdrobite

- sare

Pentru cei care nu stiu cum arata varza creata, am pus niste poze. La noi se gaseste cam greu, din pacate, dar daca aveti sansa sa o gasiti in piata cumparati o bucata pentru a incerca aceste minunate chipsuri.

1. Frunzele de varza se spala si se taie nervurile din mijloc. Partile ramase se taie in patratele nu foarte mici, caci vor mai scadea la uscat.

2. Intr-un bol se amesteca uleiul cu zeama de lamaie, condimentele si sarea. 3. Se pun frunzele de varza in bol si se amesteca bine. 4. Se pune hartie de copt pe fiecare raft al aparatului de deshidratat. Se aseaza frunzele inmuiate in sos, se porneste aparatul si se lasa la uscat pana sunt crocante. Se servesc simple sau cu parmesan. Sunt excelente!

“Parmezan”

2009-07-07T18:11:00.001+03:00

Atat de bun incat ai crede ca e chiar parmezan adevarat! Va spun sincer ca este delicios!

Ingrediente:

- 1 cana nuci caju crude

- 1 cana fulgi de drojdie (din magazine naturiste)

- sare

Nuca de caju se da la blender pana devine o pulbere fina. Apoi se adauga drojdia si se mai mixeaza putin. Se sareaza dupa gust. Se pastreaza in locuri racoroase si uscate. Este ideal pentru paste, salate, chipsuri.LATER EDIT: puteti inlocui nuca de caju cu nuca normala, migdale crude sau seminte de floarea soarelui crude.

Friptura de gluten la cuptor

2009-06-25T19:22:00.001+03:00

Aceasta reteta am inventat-o azi, cand imi era pofta de gluten dar eram satula deja de friptura de gluten la tigaie si de tocanita de gluten. Vroiam ceva la cuptor asa ca am improvizat, imbinand retetele de mai sus.

Ingrediente gluten:

- 500 g faina alba

- 275 ml apa calduta

Ingrediente supa:

- legume uscate

- oregano, busuioc, cimbru uscat

- foaie de dafin

- 1 ceapa mare

- 2 ardei

- sare

Ingrediente sos:

- 3 rosii proaspete

- 3-4 catei de usturoi

- 3 lg ulei de masline

- sare

- vegeta BIO (fara glutamat)

- patrunjel uscat

Ingredientele pt gluten se amesteca si se framanta bine, vreo 10 minute. Aluatul rezultat trebuie sa fie elastic. Se acopera bolul in care pui aluatul cu o folie si se lasa la dospit 1 ora. Dupa o ora aluatul isi dubleaza volumul. Il punem intr-o sita si dam drumul la un jet de apa calduta spre rece si framantam bine aluatul sub apa 15 minute. Aluatul e gata cand apa care iese din el este limpede si f curata!

In primele minute aluatul se sfarma, o sa vi se para ca nu are cum sa se formeze o bila compacta dar dupa cam 10 minute devine foarte elastic si compact!

Ingredientele pentru supa se pun intr-o oala mai mare, cu apa si se pun la fiert. Cand fierb se adauga biluta spalata de gluten, se da focul incet, se pune capac si se fierbe 35-40 minute. Cuptorul se incinge la 190 grade C. Glutenul se ia afara (acesta isi va dubla volumul la fiert) si se taie felii potrivite.

Are aspect de paine insa este elastic si moale. Daca sunt prea mari feliile se mai pot taia pe jumatate. Se aseaza toate intr-un vas termorezistent. Se prepara apoi sosul: rosiile se razuiesc iar sucul lor se amesteca cu usturoiul zdrobit, uleiul, vegeta, sarea si patrunjelul. Se toarna sosul peste gulten si se da la copt pentru 45-50 minute (sosul trebuie sa scada si feliile de gluten sa fie usor rumenite). Din cand in cand puteti amesteca usor. Se serveste simplu sau cu cartofi copti ori piure. Este fantastic de bun. Are o textura frageda si un gust placut.

Sfat: daca vreti sa scutiti timp, puteti prepara glutenul si din faina de gluten, pe care o amestecati cu apa si puneti apoi bucatica de gluten la fiert.

Batoane cu ovaz

2009-06-17T22:43:00.001+03:00

O portie buna de fibre, vitamine si minerale, intr-un preparat delicios. Batoanele de fata inlocuiesc cu succes varianta comerciala a batoanelor de cereale si desi nu contin unt sau zahar sunt peste asteptari de bune!

Ingrediente:

- 2 cani fulgi de ovaz

- 1 cana nuca de cocos

- 4 banane medii, bine coapte

- 1/2 cana ulei de struguri sau floarea soarelui sau rapita

- 50 g merisoare uscate sau cirese, caise, ciocolata etc

Se amesteca ovazul cu nuca de cocos si merisoarele.Se adauga bananele pasate si uleiul si se amesteca. Se unge o tava cu ulei (si mai bine este sa puneti hartie de copt) si se toarna compozitia in ea. Se da la copt la 180 grade C pt 20-30 minute sau pana cand se rumeneste.

Se lasa la racit iar apoi se taie sub forma de batoane sau in patratele mai mari. Se savureaza dimineata, langa un pahar de lapte sau cu fructe.

Idee Good Food

Cartofi noi crocanti

2009-06-16T15:28:00.001+03:00

Sterg cu buretele amintirea Cartofilor cu rozmarin la cuptor! Am gasit ceva mai bun, muuuult mai bun si mai apetisant: Cartofii noi crocanti cu capere, otet si masline. O nebunie de arome! Va rog eu mult sa-i incercati pentru ca e pacat sa pierdeti asa bunatate, avand in vedere ca se fac cu cartofi noi.

Ingrediente:

- 1 kg cartofi noi mici

- 2-3 lg capere

- 2 maini masline fara samburi

- 1 lg frunze uscate de cimbru

- o legatura de rozmarin

- 6 lg ulei de masline

- 1 lg otet

Se incinge cuptorul la 220 grade C. Cartofii se spala si se fierb 12 minute. Se scurg si se taie in jumatati. Se amesteca cu maslinele, caperele si ierburile aromate. Se adauga 4 lg ulei de masline si se amesteca. Se pun intr-o tava cu hartie de copt. Restul de 2 lg ulei de masline se amesteca cu otetul si se toarna peste cartofi. Se dau la copt pt 40 minute, pana se rumenesc. Reprezinta un pranz excelent, extrem de aromat. Otetul aduce o aroma incredibila de fina iar caperele si maslinele completeaza bogatia gustului. Super buni! Vezi si alte poze pe contul meu Flickr.

Idee Good Food

Tort de capsuni (raw)

2009-06-14T12:07:00.001+03:00

O idee preluata tot de la scumpa de Ligia, al carei blog este o sursa inepuizabila de inspiratie si retete sanatoase.

Tortul de fata este facut integral din fructe, seminte si ulei de cocos si nu a fost absolut deloc procesat prin coacere sau fierbere! Este incredibil de gustos, satios si sanatos!

Ingrediente:

- pt blat – (veti dubla cantitatile daca veti face 2 foi, ca si mine)

- 1 cana migdale crude

- 3 lg nuca de cocos

- 2 lg cafea de cereale (Spelta, Orzo sau Inka)

- 2 –3 picaturi esenta de vanilie

- 3 curmale

- 1 lg miere / sirop de artar

- 3 lg lapte praf de soia

- pt umplutura – (din nou veti dubla cantitatile pt 2 starturi de crema)

- 1 cana capsuni

- 1 cana caju crud

- 5 lg ulei de cocos / palmier

- 3 lg miere / sirop de artar

- 1 lg zeama de lamaie

- 1 praf de sare

Ingredientele pt blat se pun in blender si se mixeaza foarte bine, pret de 2-3 minute pana cand migdalele sunt maruntite iar compozitia se dezlipeste de peretii vasului. Testati consistenta blatului astfel: luati o bucatica de compozitie in mana si strangeti-o: daca se aduna si nu se sfarama e ok; daca se sfarama mai adaugati putina miere si mai mixati. Presati blatul intr-o forma de tort detasabila. Dati la congelator pana cand preparati crema.

Toate ingredientele pentru crema le mixati in blender pana rezulta o compozitie omogena. Turnati crema peste blat. Dati la congelator pentru o ora.

Dupa o ora crema ar trebui sa fie intarita. Repetati procedeele pt blat si crema si apoi dati din nou la congelator pentru o ora. Ornati cu capsune proaspete si lasati la frigider pana in momentul servirii.

Serviti felii nu foarte groase deoarece este o prajitura extrem de consistenta. Este delicioasa! Truc: – puteti folosi si alte fructe pt crema: zmeura, afine, m

ure, cirese etc; iar daca doriti puteti servi alaturi de un sos de ciocolata:

2 Lg cacao ecologica
3 Lg ulei palmier
3 Lg miere

Toate se amesteca cu o lingura de lemn pana la omogenizare.

Ciocolata (raw)

2009-06-11T17:57:00.001+03:00

O alta reteta pentru care trebuie sa ii multumesc Ligiei! Nu credeam vreodata ca am sa ma indragostesc de ciocolata vegana, fara lapte si fara foc (!) insa iata dovada! Ciocolata de fata este atat de cremoasa si de aromata incat te duce cu gandul la specialitatile belgiene, rafinate si scumpe. Nu ai ghici ca nu are lapte daca nu ti-as spune! A, si daca iubesti trufele de ciocolata nu mai sta pe ganduri!

Ingrediente:

- 4 lg ulei de palmier (sau ulei de cocos)

- 1 avocado

- 1 cana de apa (sau mai putin)

- 3-4 picaturi esenta de vanilie

- 3 lg miere (daca vrei mai dulce pune 4 lg)

- 1 mana migdale macinate grob

- 75 g cacao pudra (sau mai putina dac nu iti place ciocolata amara)

Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza pana rezulta o pasta mai grosuta, nu foarte tare insa nici foarte fluida.

Se ung cu ulei de floarea soarelui (sau de rapita) formele de bomboane (sau o tava sau chiar formele pt gheata) si se toarna compozitia in ele. Se niveleaza si se da la congelator pana se intareste.

Eu una n-am mai avut rabdare sa se intareasca beton si le-am scos mai repede, de-aceea sunt putin mai moi. Au un gust incredibil de cremos, datorat fructului de avocado insa sunt si ferme precum ciocolata normala din cazua uleiului de palmier. Incredibil de gustoasa! Va garantez ca veti uita rapid ciocolata din comert! Truc: – puteti pune in compozitie si nuci zdrobite mai marunt sau stafide.

Pateu din seminte de floarea soarelui

2009-06-11T14:13:00.001+03:00

O idee geniala, preluata de la Ligia. Acest pateu este deosebit de consistent si de gustos! Se face foarte rapid si nu necesita fierbere sau coacere.

Ingrediente:

- 2 cani seminte crude de floarea soarelui

- 2-3 rosii uscate taiate marunt

- 2 lg zeama de lamaie

- 2-3 lg ulei presat la rece

- 1 ceapa verde taiata marunt

- frunze de patrunjel maruntite

- sare dupa gust

Se pun toate ingredientele la blender, se adauga 1/2 cana apa si se mixeaza pana rezulta o pasta omogena sau daca doriti o puteti toca mai putin. Se serveste pe paine, cu felii de rosii. Puteti folosi panite integrale, paine de secara, integrala, graham, biscuiti sarati, chipsuri de cartofi homemade, etc. Este deosebit de consistenta si hranitoare.

Risonno “Voie buna”

2009-06-10T13:36:00.001+03:00

O alaturare neasteptata de: grau, ceai de flori si legume! Rezultatul? O masa copioasa, surprinzator de gustoasa si sanatoasa!

Ingrediente (1-2 persoane)

125 g Risonno Voie Buna de la Sonnentor
1 lg ulei de masline
280 ml apa
ardei galben

Demult vroiam sa incerc acest risonno de la Sonnentor insa aveam oarecare retineri datorate ingredientelor. Acest risonno il gasiti in magazinele bio si costa in jur de 15 RON (250 g). Contine: grau einkorn, bucatele de ardei rosu, supa spelta cu ciuperci Boletus, amestec de flori si mirodenii “Voie buna”.

Apa si uleiul se pun la fiert. Cand incep sa fiarba se adauga risonno si se fierbe 20 minute (pana se umfla si absoarbe toata apa).

Se serveste cald, impreuna cu fasii proaspete de ardei.

Este incredibil de gustos! Vi-l recomand cu caldura!

Sos de mere fara foc (raw)

2009-06-05T16:55:00.001+03:00

Aveam cateva mere care incepusera sa se strice si m-am gandit sa fac ceva din ele pentru ca e pacat sa le arunci. Am gasit o reteta foarte simpla si rapida de sos de mere, care in plus nu necesita fierbere. Este foarte foarte bun, ideal ca umplutura pentru clatite sau ca sos pentru inghetata si Granola.

Ingrediente:

8 mere Golden delicious
zeama de la 1 lamaie verde mica
nucsoara rasa
1/2 l-ta miere sau sirop de agave / artar

Merele se curata de coaja si de cotor si se taie bucatele. Se pun in blender, se stropesc cu suc de lamaie, se adauga nucsoara dupa gust si miere. Se mixeaza pana cand rezulta o pasta fina.

Se serveste imediat. sau se da la frigider. Daca doriti il puteti conserva la congelator.

Nota:

- nu inlocuiti nucsoara cu scortisoara. Incercati macar de curiozitate aroma nucsoarei in acest sos. Va va surprinde aroma sa placuta si fina!

Sarmale fara foc (raw)

2009-06-04T13:05:00.001+03:00

Demult vazusem pe blogul lui Vali aceasta reteta minunata de sarmale fara foc. Si de ceva timp a inceput sa ma atraga dieta de cruditati asa ca ieri mi s-a facut pofta de aceste minunatii. Am cumparat varza si am purces la treaba. Rezultatul? Niste sarmale mai mult decat delicioase! Pur si simplu excelente. Pot rivaliza lejer cu sarmalele fierte.

Ingrediente (mai jos sunt cantitatile normale, eu insa am pregatit portie dubla):

100 g hrisca
100g nuca
50 g morcov
10 g ceapa
10 g patrunjel
10 frunze mari de varza murata
500 g rosii
1 l-ta rasa nucsoara
cimbru
sare, piper
3-4 lg ulei presat la rece

1. Hrisca si nuca se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. A doua zi se scurg. Asa arata hrisca gata inmuiata:

2. Varza se lasa 30-60 minute in apa (la desarat), in functie de cat de sarata o vrem.

3. Nuca, ceapa si patrunjelul se toaca marunt, iar morcovul se da pe razatoarea mica. Se condimenteaza cu sare, piper, nucsoara, cimbru.

4. Taiati frunzele de varza in 2, decupand nervurile. Intr-un capat al frunzei puneti o lingura cu varf din compozitie si indoiti coltul spre interior. Aduceti si marginile pe interior, apoi rulati strans pana se termina frunza.

5. Faceti o salata din rosiile date pe razatoare, nervurile de la varza tocate si ulei.

6. Puneti sarmalele intr-o cratita si turnati peste ele salata (mi-au iesit 31 de sarmale, din portie dubla). Serviti imediat. Se pastreaza la frigider, insa nu pt multe zile.

Aceste sarmale sunt mult mai sanatoase si nutritive decat sarmalele gatite pe foc. Isi pastreaza proprietatile iar gustul lor va va surprinde: seamana mult cu cele gatite insa nuca si uleiul presat la rece le da o savoare aparte. Foarte foarte bune!

inghetata de banane cu cocos

2009-06-04T10:27:00.001+03:00

O inghetata super simpla dar super delicioasa!

Ingrediente (pt 1 persoana)

2 banane
2 lg cocos
1l-ta suc de lamaie

Se mixeaza toate la blender pana rezulta o pasta fina. Se pune intr-o cutie si sa de la congelator pana se intareste.

Se scoate si se lasa 2-3 minute sa se inmoaie la temperatura camerei. Apoi se mai mixeaza o data si se serveste.

Este o inghetata foarte hranitoare si plina de vitamine.

In loc de compot

2009-06-03T19:35:00.001+03:00

Prin fierbere si procesare cu o cantitate mare de zahar, fructele isi distrug majoritatea vitaminelor si mineralelor. In afara de acest fapt, compoturile cer timp si cheltuieli in plus (apa, gaz, zahar).
Cea mai sanatoasa si ieftina varianta de a conserva fructele peste iarna este aceea de a le congela. Astfel nu se pierd din calitatile fructului iar munca depusa se va reduce la un minim de: spalat, curatat, impachetat fructele.
Cum se face? Se ia o cantitate de fructe la alegere, se spala foarte bine, se curata de frunze si cozi (eu la o parte din cirese am lasat cozile) si se pun in recipiente de plastic cu capac. Se dau la congelator.
Astfel puteti sa savurati dulceata pura si naturala a fructelor si in sezonul rece.

Granola

2009-06-02T13:10:00.001+03:00

Granola este ceva intre muesli si batoanele de cereale. Contine atat fulgi de cereale cat si fructe uscate, doar ca se da la cuptor pentru a deveni crocanta. Este un mic dejun consistent si delicios!

Ingrediente (pt 14 portii):

500 g fulgi de ovaz
100 g fulgi de migdale
50 g seminte de pin
100g orez expandat
50 g stafide
50 g fulgi de cocos
85 g de fructe uscate: merisoare, cirese, capsune, afine, mango etc
1 lg ulei de floarea soarelui
100 ml miere
50 ml sirop de artar

1. Fulgii de ovaz, fulgii de migdale, semintele de pin, orezul, stafidele, cocosul si fructele uscate se pun intr0un bol si se amesteca.

2. Uleiul, mierea si siropul de artar se pun int-un vas pe foc si se amesteca pana cand mierea s-a topit. Atentie sa nu fierbeti!

3. Turnati amestecul de ulei cu miere peste cereale si amestecati bine de tot.

4. Incalziti cuptorul la foc mic. Intr-o tava mai mare puneti hartie de copt. Turnati cerealele si nivelati-le.

5. Lasati la copt pana cand cerealele se rumenesc usor. Aveti grija sa nu le ardeti. Lasati sa se raceasca in tava apoi transferati-le intr-un borcan etans. Granola se poate pastra pana la 2 saptamani.

Serviti cu lapte, frcte proaspete, iaurt sau sos de fructe.