Lapte cu fructe

Dintre toate retetele pe care le-am probat, aceasta este de departe cea mai buna. Desi contine lapte de cocos, gustul ei aminteste de laptele de vaca iar combinatia de fructe rosii este minunata. Un deliciu bun pt a fi savurat la micul dejun!

Lapte cu fructe – cantitati la alegere -

- capsuni si afine inghetate

- lapte de cocos (la cutie)

- sirop de agave / miere

Fructele se trec printr-un jet de apa, apoi se pun in blnder impreuna cu restul ingredientelor si se mixeaza pana rezulta o bautura mai grosuta dar omogena. Daca este nevoie adaugati si putina apa.

Meniul saptamanal de post / vegan 1

Multe persoane mi-au cerut crearea unui meniu saptamanal de post. Sper ca variantele propuse sa va fie la indemana si mai ales sa va placa!

PLANIFICAREA MENIULUI

Este esential sa va planificati meniul in perioada weekendului, cand aveti mai mult timp la dispozitie. Eu de obicei fac acest lucru duminica. Iata cum:

- caut retete pentru fiecare zi a saptamanii (sau doar 2-3 retete pt ca nu gatesc zilnic ceva nou)

- le insemnez cu bookmark (steluta din bara motorului Dvs de cautare: internet explorer, firefox, opera, chrome etc) daca este vorba despre retete de pe internet sau pun un semn de carte daca este vorba despre retete din carti de bucate

- trec in agenda reteta aferenta fiecarei zile din saptamana, astfel: numele retetei, locul unde o gasesc (adresa de internet, cartea, revista etc), pagina la care o gasesc

- apoi completez lista de cumparaturi cu ingredientele care imi lipsesc pentru a pregati reteta

S-ar putea ca la unele retete sa fie nevoie sa le pregatiti de cu seara, cum este cazul clatitelor pufoase (pancakes deoarece dimineata nu veti avea suficient timp la dispozitie pentru a le pregati. In alte cazuri unele retete sunt create in asa fel incat prepararea lor poate astepta pana la venirea dvs acasa (aluatul de paine artizanala).

LUNI

- mic dejun: Pancakes super pufoase cu faina de porumb si sos aromat de mere, lapte de nuca

* toate preparatele pot fi gatite inainte cu o seara, pancakes urmand a fi pastrate intr-o punga, iar sosul si laptele la frigider

- gustare: Batoane de ovaz, lapte de nuca

- cina: Ratatouille a la Ratatouille cu cartofi simpli copti/fierti

MARTI

- m.d: Granola cu lapte de nuca/migdale/soia etc, un fruct

- g: Pancakes cu ceapa verde

- c: Pizza rapida

MIERCURI

- m.d: Unt de arahide cu paine cu mix de faini si tarate

- g: Hummus cu rondele de morcovi, ardei si biscuiti integrali

- c: Penne al arabiatta cu parmezan vegetal

JOI

- m.d: Pancakes cu drojdie si nectar purpuriu 

- g: Paine cu nuci si Guacamole

- c: Supa-crema de spanac

VINERI

- m.d: Branza de migdale pe paine Chapati, cu rosii si ardei si Batoane energizante de ciocolata

- g: Spirale delicioase

- c: Lintea lui Esau cu paine la tigaie

SAMBATA

- m.d: Mousse de avocado cu gref; Paine prajta cu pesto de rucola

- g: Crema de “branza” cu spanac proaspat; Supa simpla de legume, Rulada de gluten cu castane, Tort regal

- c: Chiftelute de ovaz cu Cartofi aromati cu rozmarin

DUMINICA

- m.d: Pancakes cu afine, fresh de portocale, Crema de avocado cu nuca

- g: Ciorba de fasole, Drob de nuca, Trufe de ciocolata

- c: Salata de paste cu legume

Trebuie sa recunosc ca mi-a fost greu sa creez acest meniu deoarece nu stiu cum sa il concep, avand in vedere ca eu gatesc cam la 2 zile, deci meniul meu nu e pe zile practic. Iar la o masa mananc de obicei doar cate un fel si uneori cand nu apuc sa mai gatesc sau mancarea s-a terminat recurg la salate sau sucuri de legume care sunt excelente si dau senzatia de satietate.

Astept sugestii, propuneri… poate nu e cel mai ok meniu asa ca as vrea sa va aflu parerea.

Raw food: schimbarile vizibile asupra organismului

Am inceput sa mananc predominant raw acum aproximativ o luna si jumatate. De atunci si pana azi am observat o gramada de schimbari importante in organismul meu.

La fel de sceptica precum multi dintre voi, am zis sa dau totusi o sansa acestui nou stil de viata ce promitea schimbari radicale in atat in obiceiurile culinare cat si in ceea ce priveste sanatatea organismului.

La data la care am inceput aceasta provocare aveam unele probleme de sanatate si in plus luasem in greutate cateva kilograme. Nu mult insa suficient cat sa nu ma mai incapa unele haine :) Si sa le luam pe rand:

- nivelul testosteronului era foarte crescut si era corelat cu niste probleme ginecologice. Impreuna aveau ca efecte secundare intarzierea ciclului menstrual, aparitia unor numeroase puncte negre la nivelul fetei, bratelor si spatelui, caderea masiva a parului.

- in ultimii 3 ani luasem in greutate aproximativ 6 kg

- infectiile urinare erau extrem de frecvente

Dupa doar 2 saptamani am reusit sa slabesc 3 kilograme (am facut si sport, in paralel). Am ramas extrem de impresionata de acest aspect deoarece nu mi-am dat seama ca am slabit atat de mult. Abia cand m-am urcat pe cantar am realizat acest lucru iar proba hainelor m-a convis :)

Apoi am observat ca pielea mea devine mai deschisa parca la culoare, mai fina si mai curata. Incet, incet punctele negre au incetat sa mai apara atat de des iar numarul firelor de par care cadeau a inceput sa se diminueze.

Desi doctorul m-a atentionat ca in urma problemelor ginecologice ciclul menstrual nu va fi regulat, de cand cu dieta raw nu am avut nicio problema cu intarzierea lui. Inainte insa intr-adevar intarzia chiar si mai bine de o luna.

Incepand sa mananc mai multe fructe (crude sau uscate) recomandate in tratarea infectiilor urinare (merisoare, afine, catina), cat si sucuri proaspete de legume, am observat o rezistenta mai sporita la infectii urinare. Deja devenisem ingrozita de numarul abundent de infectii, ma saturasem de doctor si de antibiotice asa ca am ramas deosebit de surprinsa de efectul benefic si protector al acestor alimente. Mentionez ca si baile cu bicarbonat de sodiu au dat rezultate excelente (1 l-ta bicarbonat de sodiu la 1 l apa calda).

Schimbarile inca contiuna sa se vada:

- celulita s-a redus extrem de mult (aproape ca nu mai este vizibila) datorita semintelor de in, care ajuta la eliminarea acesteia, dar si masarii zonelor cu probleme de ulei anticelulitic BIO (Logona) si a practicarii exercitiilor fizice

- m-a incercat raceala nu demult insa nu am recurs la medicamente (cum faceam de obicei, si nu orice fel ci doar Zinnat si Augmentin…) ci am apelat la sucurile de legume si de fructe si la asa-zisele antibiotice naturale: usturoi, ghimbir, miere. Dupa 2 zile nu mai aveam niciun simptom.

- ma simt mai plina de energie si de viata

Ca si concluzie: da, merita sa incercati aceasta dieta deoarece veti fi absolut uimiti de schimbarile pe care le va produce in viata voastra. Daca nu as fi incercat pe pielea mea nu as fi crezut niciodata ca poate face atat de mult bine.

Iar voi, cei care ati spus “da” provocarii Go Raw Vegan, ce schimbari ati remarcat in viata voastra? Sunt curioasa sa citesc primele reactii!

Retete vegane la Expo sanatate!

Primul eveniment de acest gen organizat in Tg Mures, Expo sanatate, isi are deschise portile la Teatrul National in perioada 08 - 13 noiembrie 2009. 

Teste gratuite de masurare a nivelului colesterolului in sange, masurarea tensiunii arteriale, masurarea glicemiei, conferinte despre nutritie sustinute de medici in domeniu, cursuri de gatit vegan, alimente sanatoase si aparate de preparat mancare vegana – toate acestea le veti gasi in aceasta perioada in incinta Teatrului.

In fiecare seara se organizeaza degustari de mancare vegetariana. In aceasta seara am participat si eu, insa ca ajutor de bucatar :)

Joi, 12 noiembrie, incepand cu ora 18 la Teatrul National voi fi prezenta pentru a va oferi (gratuit) mici mostre de specialitati RAW VEGAN, insemnand:

- prajiturele

- biscuiti

- bauturi

- aperitiv

Va astept cu drag sa ne cunoastem! :)

Dosar raw vegan: Jurnal de incepator.

Aceasta postare se adreseaza in mod special celor care au spus “da” provocarii Go raw vegan! insa si celor doritori sa inceapa o dieta vegana (sau doar de post) insa care nu au cunostinte in ceea ce inseamna planificarea acestui nou stil de viata.

Asadar, dupa ce v-ati insusit cunostintele elementare despre stilul raw vegan  (pentru ca este un stil de viata mai degraba decat o dieta), este timpul sa ne ocupam putin de lista alimentelor de baza si de planificarea bugetului.

LISTA ALIMENTELOR DE BAZA

Pe langa fructele si legumele proaspete iata ce nu trebuie sa va lipseasca din camara:

- caju si migdale crude – alegeti pungi mari, veti avea nevoie de ele in cantitati mai mari pt sosuri, creme, blaturi de prajituri, batoane, supe – cam orice tip de mancare.

- nuca cruda – inlocuieste nuca pecan, din preparatele americane si este mai usor de procurat decat celelalte oleaginoase.

- seminte de in (aurii sau maro) – intregi sau zdrobite. Pe langa efectul curativ, ajuta la “legarea” compozitiei diferitelor preparate.

- cacao / carob (roscove) – cacao nu este raw dar este folosita de catre raw vegan. Spre deosebire de cacao, carobul nu contine cofeina si are mai putine calorii.

- fructe deshidratate insa nu zaharisite! ex: curmale, smochine, stafide etc. Indulcitori naturali pentru diferite creme, deserturi.

- fulgi de cocos

- ulei de palmier - mai usor de gasit decat cel de cocos si mai ieftin, ajuta la inchegarea unor deserturi.

- ulei extravirgin de masline

- esenta naturala de vanilie – sub nicio forma nu folositi vanilia din comert, plina de conservanti si coloranti!

- fulgi de drojdie – in sosuri, diferite preparate ofera o usoara aroma de branza. Nu sunt raw dar contin multe vitamine si minerale.

- avocado – excelent in budinci, spume, deserturi dar si in pateuri si preparate sarate.

- fructe inghetate – inlocuiesc fructele proaspete

- sirop de artar / agave / miere – indulcitori in deserturi

- lamai

- otet de mere – singurul tip de otet folosit

- condimente uscate – oregano, busuioc, lavanda, cimbru, marar, tarhon, scortisoara, nucsoara, cardamom etc.

Aceasta este lista alimentelor indispensabile din camara unei persoane raw vegan. Bineinteles ca se poate suplimenta, in functie de posibilitatile materiale si de creatiile culinare cu:

ALIMENTE OPTIONALE

- goji (de la Pukka Food) – fructe pline de vitamine, provenind din China, considerate alimente-medicament si folosite in deserturi

- boabe de cacao (de la Pukka Food) – boabele arborelui de cacao, usor zdrobite, amarui si care inlocuiesc fulgii de ciocolata in deserturi

- unt de cacao – incheaga ciocolata raw vegan; este singurul tip de unt care, daca este folosit in deserturi, nu se topeste la temperatura camerei. Nu poate fi inlocuit de alt unt vegetal.

- lecitina de soia – confera deserturilor cremozitate, asigura buna functionare a sistemului nervos

- probiotice (de la farmacii) – incheaga laptele folosit pt prepararea branzeturilor raw vegan

- alge – nori, arame, hiziki,etc. In salate sau ca sushi raw vegan

- ulei presat la rece – de floarea soarelui, in salate

- pulpa si apa de cocos (extrase de catre voi din nuca de cocos) – in creme si deserturi

- ghimbir – in prajituri, biscuiti, bauturi, deserturi

- miso – in supe, sosuri. De obicei se foloseste miso maro, de orez, care este obntinut prin fermentarea orezului integral cu koji, boabe de soia si sare de mare.

- seminte germinate / incoltite – obtinute prin germinarea boabelor de cereale, legume: broccoli, quinoa, orz, grau, fasole, soia etc. Folosite in prepararea painii raw vegan si a salatelor.

- ciuperci crude – champignon, hribi, shiitake etc Folosite ca atare sau marinate cateva ore in diverse sosuri. Intrebuinatate pe pizza, sushi, in supe si diferite mancaruri.

- shoyu si tamari – folosite de obicei in locul sarii

- rosii uscate – simple, fara ulei. Folosite in prepararea sosurilor, ca inlocuitor de bulion.

Ca tot am pomenit de alge, este bine de stiut ca vitamina B12 se gaseste in alimentele vegetale in: foile nori (folosite la sushi), spirulina, alimente fermentate (bors, rejuvelac, varza murata etc), probiotice (din farmacii). Asadar este important sa avem in vedere si acest aspect.

BUGETUL ALOCAT ALIMENTELOR DE BAZA

Asa cum am mai amintit si in alte postari, proviziile pentru alimentele de baza (cu exceptia fructelor si a legumelor proaspete) le fac o data la 1-2 luni. Am sa incerc sa fiu cat mai exacta cu preturile produselor si nr de bucati cumparate in momentul aprovizionarii pt aceasta perioada.

	NUMELE ALIMENTULUI	NR BUCATI CUMPARATE	PRET/BUCATA (PUNGA)
1	NUCA DE CAJU cruda	2 x 500G= 1000G	25 RON
2	MIGDALE crude	2 x 500G = 1000 G	21 RON
3	NUCA cruda	resurse proprii, in magazin 1x 1 kg	37 RON
4	SEMINTE DE IN intregi	2 x 500G = 1000G	9 RON
5	FULGI DE COCOS	1 X 1000G	9 RON
6	CACAO	3 x 200G = 600G	5 RON
7	CAROB	1 X 250 G	7 RON
8	CURMALE DESHIDRATATE	2 X 200G = 400G	10 RON
9	ULEI DE PALMIER	1 X 3L	28 RON
10	ULEI EXTRAVIRGIN DE MASLINE	1 X 500 ML	25 RON
11	FULGI DE DROJDIE	1 X 100G	9 RON
12	SIROP ARTAR	2 X 250 ML = 500 ML	30 RON
13	SIROP DE AGAVE	2 X 250 ML = 500 ML	20 RON

Totalul unei ture de cumparaturi pentru o perioada de 2 luni este undeva in jur de 500-600 ron. Stiu ca va urma sa fiu asaltata cu comentarii mai putin favorabile insa stiu ca acest stil de viata nu este tocmai accesibil insa se poate trai cu un meniu vegan si partial raw, care ar satisface mai mult bugetul familiei. Se poate renunta oricand la dulciurile raw vegan elaborate si la unele mancaruri mai complexe, taind astfel din bugetul alocat nucilor de caju si migdalelor, care pot fi cumparate in cantitati mai mici si consumate ca o gustare, impreuna cu o salata de fructe sau legume.

Se pot face multe imbunatatiri stilului de viata raw, care este unul costisitor si care cere multa rabdare si timp in prepararea mancarii.

Ca o mica paranteza as vrea sa va spun ca unele alimente din lista de mai sus nu necesita a fi cumparate atat de des deoarece se vor pastra mai mult timp, fiind si cazul uleiului de palmier, care va va tine o buna bucata de vreme.

IN LOC DE CONCLUZIE

Sper sa nu va fi taiat elanul… Nu asta a fost intentia. Puteti trai cu un regim raw mai ieftin care se va baza pe urmatoarea schema:

DIETA VEGANA ( PRODUSE FARA LAPTE, OUA, CARNE ) = MANCARURI GATITE PE FOC + CAT MAI MULTE MANCARURI DE TIP RAW ---> SALATE DE LEGUME, SOSURI DE NUCI, SALATE DE FRUCTE.

Combinand un regim vegan, cu mancaruri gatite pe foc (supe, ciorbe, pilafuri, tocanite, fipturi, budinci etc) si cu ceea ce inseamna raw vegan, puteti gasi un echilibru in buget si in starea dumneavoastra de sanatate. Incercati pe cat posibil sa consumati cat mai multe salate, sucuri de fructe si de legume, lapte vegetal si seminte.

Cat despre cei care isi permit un stil de viata 100% raw… ferice de ei!

*** As dori sa aflu primele impresii si observatii asupra schimbarilor produse in viata lor de catre cei inscrisi in provocarea Go raw vegan!

Urmatoarea tema abordata va fi despre Meniul saptamanal vegan, urmand apoi o tema ce trateaza relatia Veganism-Divinitate.